Daniel WYS wrote:
這台如果才600美元(恕刪)
我第一次看到的時候也以為是600，
會再仔細看也是因為那機身造型跟刀盤實在不是600等級
說真的我不喜歡這種標價法，個人意見覺得格調很差啦。
剛才做一杯，最高轉速，粗細度比上週五做的調粗兩小格，17g進17g出
看來0.3g就是它磨espresso的殘粉量
下次磨手沖看能不能把這0.3g推出來
Rossa PG慢速升壓預浸到3 bar，咖啡液滴下時升壓到9 bar萃取
17g粉萃取42g，總時間47秒
ATAGO加上0.45微米的小飛碟過濾頭
測出咖啡液溫度28.9度，TDS 8.14%，計算萃取率竟然才剛過20%
雖然是淺焙豆，但用了稍長的萃取時間，接近1:2.5的粉水比，竟然才20%
澀感跟手沖一樣還是比較明顯
從萃取後的粉餅表面來看，均勻度是有，但並沒有特別細
在相同流速下，這細度還不到804 Lab Sweet的細度
更不用說跟Mahlkonig Guatemala比
Guatemala磨到最細比這細多了，但只能用6-7 bar萃取
這表示這組刀盤目前狀態可能細粉較多，break-in之後會不會改善不知道
這幾次測試後，我覺得用geisha可能測不出水準，因為geisha不易出雜味瑕疵
如果豆子完全沒有瑕疵，再爛的磨也只是平衡亂跑，全都可以解釋為風味走向不同
那測試就沒意義了
目前就澀感來說，Lagom P64確實較重
沒關係，我昨天又烘壞一鍋日曬山茶花
接近一爆時RoR就一直往上升，最後又烘到中焙去了
我想這鍋應該瑕疵不少，正好可以拿來試機
下午用Helor 106來試試
10/26 14:48新增：
剛才用Helor 106做一杯，一樣用17g豆子
刻度調不夠細，一樣緩升速度，到2 bar就滴了，因此預浸的時間比較短
再升到9 bar萃取到42.7g，全程只用了31秒，少16秒，但是用9 bar萃取的時間沒有少太多
TDS測到8.02，計算萃取率還比Lagom P64多了一咪咪
所以以後磨完espresso要磨手沖還是老招，丟幾克豆子磨手沖的細度就行了
如果是同一支豆子，甚至也可以不用在乎那0.3g
目前做手沖的感想，跟Guatemala和804 Lab Sweet最大的差異在香氣
沖好的咖啡放桌上，Guatemala和804 LS會一直飄來香氣，Lagom P64不會
香氣的強弱程度有差
拍了兩張跟BBdog3388大類似角度的照片（在最下方）
看照片中刀盤的下方，我的刀盤邊緣看不出那麼明顯的鋸齒狀
坦白說有點失望
我要的不是這種刀盤
就如同我要的不是EK43S，而是pre-2015 EK43
而且可以看到我的刀盤邊緣有毛邊，光是下緣就至少有兩處反光白點
看原圖
我猜有可能是OPTION-O要求SSP改刀盤，也就是這刀盤是為Lagom P64特製的
因為Lagom P64前一兩批有人反應做espresso要用到刀盤幾乎磨擦的細度
但Lagom P64並不標榜手沖，而是espresso
在沒有可調性的情況下，說可以做espresso，不太說得過去
另外，Lagom P64的刀盤平行度，可能無法保證
當我把粗細度調到發出一點點刀盤磨擦聲時，從側面推豆槽
發現從某個方向推，磨擦聲會變大，從另一個方向推，磨擦聲會消失
手放開時並不會恢復原狀
這代表每次調粗細度都會影響刀盤平行度，影響多大就不知道了
目前我嚐試幾次的結果，在原廠標示的zero發出刀盤磨擦聲，可以調到再細兩小格才磨擦
不過這是極限狀態
在手隨便轉刻度，沒有刻意從某個方向去推的時候，每次調會影響平行度多少，未知
磨豆時會不會在豆子推擠的情況下擠到固定位置，還是變得更糟，未知
還有，它是用豆槽去壓迫上刀盤座，豆槽與上刀盤座之間要上潤滑油
潤滑油上的厚薄不一的話恐怕也會有差吧
用鋁箔紙墊刀盤調平行度，一張厚度7微米的鋁箔紙都有差，只是7微米影響多大，未知
磨完豆時，如果像用Monolith那樣用手掌拍豆槽入口，利用空氣把殘粉推出，恐怕也不好
bakafish wrote:
刚才做了一杯手冲，进...(恕刪)
听鱼大您说这副刀盘的特征，确实感觉可能改过版本，64 brew 虽然没有 pre-2015 那么极端，但也应该归为手冲刀特征，之前朋友也分享过 lagon 磨一些比较浅的豆子会有不够细的现象。貌似这些特征跟您的使用感受都相左。 ssp 自己改版也不好说，hansung 确实是表达过不喜欢相对单一用途的刀盘。
另外平行度都是相对的，可以试试拧紧和碰到差多少格，每小格代表的刀间距大致是多少來评估下平行度，但64刀盘的平行度可能更难以表现的很好（调平难度更大一些）。
还有就是按压定刀盘，碰刀声音出现变化也是检测平行度的一个方法吧，ek ultra 也同理。没有仔细了解 lagon的结构，导柱结构的话可以结合摁压推测哪个方向平行度误差大，在导柱上做一些文章（垫锡纸）调整平行度。
bakafish wrote:
我猜有可能是OPTION-O要求SSP改刀盤，也就是這刀盤是為Lagom P64特製的
因為Lagom P64前一兩批有人反應做espresso要用到刀盤幾乎磨擦的細度...(恕刪)
到現在官網對SSP - Unimodal刀盤的說明仍然是歸類為手沖刀盤：The Unimodal-espresso geometry excels in both filter brews and light roast espresso. The burr geometry is inspired by Mahlkonig Kenia & Guatemala Lab bulk grinders - sometimes referred to as EK10 burrs. Even though they were originally designed for brew, and are refererred to as brew burrs sometimes, these burrs are equally suitable for espresso especially with light or medium roasts as a result of their grind characteristic.
還有這張刀盤選擇指南：
只看了以上說明我就在官網預購了，這就是預購的風險，無法預估OPTION-O會因應客戶需求而改刀盤版本，再加上後來看到魚大開箱文的刀盤沒那麼明顯的鋸齒狀，很有點失望，心裡也大概有數，這刀盤主要還是適用在淺中焙Espresso，手沖風味就只是so so了。
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