chuan07 wrote:
確實有疑慮,不過本人(恕刪)
MagicBean wrote:
好奇大錐刀和小錐刀出(恕刪)
要刀跟刀比才正確，大錐 vs 小錐、大錐 vs 大平這樣的通論式的比法不太精確。但一般而言如果刀紋的設計相同、大錐要比小錐的風味分析力強、大錐能喝出較多的味道，也會比較細膩溫潤。
大錐刀 vs 大平刀、一般而言大錐的風味是溫潤細膩有厚度、大平刀是清晰細緻通透清楚。不過還是要看是那把刀。平刀還分CNC、鑄造、鬼齒風味架構也不同。磨豆機有很多變因、還是自己買來試最實在。上面只能當通論參考而已。
如果豆子好、其實蠻容易分辨磨豆機的差別的。
刀，磨豆機（轉速，刀盤同心度，平行度），咖啡機，萃取參數等，都有關係
手沖還要再加上手法，濾杯可能也有影響
平刀的均勻度也不必然比錐刀好
所以不是大錐刀，小錐刀，大平刀，小平刀就一定怎麼樣
再說到好不好喝，或是味覺口感等感受，可能不同人感受差異很大
有的人愛均勻度高的，也有的人愛均勻度低的
即使是對同一杯咖啡，有的人無法忍受某些特定瑕疵，有一點點都覺得整杯咖啡破壞殆盡
有的人則覺得瑕不掩瑜
如果沒有像咖啡大賽的評審們一樣事先統一口徑與標準，根本都是在各說各的
更何況在網路上問這些，無異緣木求魚
只有自己試過最準
但先決條件是你的技術與對同一支豆子的熟悉度已達到某個程度
不然只要換一支豆子，又是一番全新境地
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