BBdog3388 wrote:
這也是我心裡一直有...(恕刪)
相信我,那一定不是惡魔,是你自己心裡的聲音,若怕開機太久,可以選有定時開關的,設定每天要煮前30分鐘開機就好啦~
BBdog3388 wrote:
這幾個月小弟一直在看迴轉幫浦義式機，但考慮要開機20～30分鐘才能使用...(恕刪)
看情況，我的Bianca是不用那麼久
就算買到熱機要很久又沒有預約開機功能的機器，買個智慧插座設定一下就可以搞定了
BBdog3388 wrote:
國外同好有個說法是E61機型的PID不是很重要，反而是在沖煮頭裝個溫度計、在沖煮前以沖水的方式控制溫度才重要
這要從E61的設計說起
E61是利用熱水循環到沖煮頭散熱的構造，沖煮頭吸了熱之後同時也負擔保溫的責任
為什麼說它是散熱的構造?
當初E61問世時，鍋爐系統就是熱交換，所以它是必需散熱
如果它的主要功能是保溫，就不會設計成整顆裸露在外
由於會散熱，鍋爐裡的實際溫度就要比設定的沖煮溫度高的多
在PID機型裡，通常在PID裡都有個隱藏參數叫offset，必需進入工程模式才能設定
以Bianca來說，預設的offset是10度，也就是設定沖煮水溫92度時，鍋爐裡的實際溫度是102度
然而實際情況，不可能每個使用者都那麼剛好，鍋爐102度時出水就是92度
所以PID的溫度其實只能參考用
但是PID不重要嗎? 怎麼可能不重要
不管怎麼說，單鍋或雙鍋，只要PID參數寫得好，溫度就穩定
只是真實溫度不見得是你設定的溫度而已
真實溫度是用於玩家間互相交流（但別的玩家給你的溫度也不見得就是真實溫度）
對咖啡好不好喝，無關
應該是依據喝到的東西去判斷應該增加還是減少PID上的溫度數值才對
在沖煮頭加裝溫度計，如果是熱交換機型，相對就重要許多
但HX的機型，PID是控制蒸氣鍋爐溫度穩定，而沖煮鍋爐會受到蒸氣鍋爐的影響，開機穩定後放一段時間，沖煮鍋爐溫度會太高，必須靠放水降溫，而到底要放多久才會達到目標沖煮溫度，就必須在沖煮頭鎖一支溫度計。
我認為HX如果是咖啡店，尤其是外帶店，又有吧台手很有經驗的放水，那很適合；一般出杯量不算大且連續，又想要精準控溫，那雙鍋比較合適。雙鍋搭配PID來說，我在沖煮前只會放一點點水，目的是讓沖煮頭溫度起來一點。事實上，E61沖煮頭有熱水循環，搭配Offset設定，不管是間斷、連續沖煮或環境冷熱，都可以輕鬆達到穩定的目標溫度。
若真要說家用雙鍋缺點，大概是打奶泡吧，1.5～1.8L的鍋爐，大約打3杯牛奶，我就會從熱水管放一點水來讓蒸氣鍋補水，一旦忘記，打第4杯奶泡中途突然補水，那壺奶泡就毀了。大鍋爐營業機種就沒這問題，我之前用GB5，就算鍋爐補水，蒸氣也不會明顯變弱。但這點對我來說還好，因為我很少打奶泡，而且只要記得放水就好了。
bakafish wrote:
看情況，我的Bianca是不用那麼久...(恕刪)
乍看到這句話，誤以為魚大要脫手這台，準備換更高檔的義式機，要BBdog大可以準備接手了
我的ECM Synchronika也不用等那麼久，不講究E61沖煮頭溫度一定要到達穩定狀態的話，開機約7分鐘可以煮Espresso，約15分鐘可以打奶泡。
BBdog3388 wrote:
我還真的在看E61的迴轉幫浦雙鍋/HX機種...(恕刪)
家用的話，建議還是買E61雙鍋爐迴轉式幫浦，安靜很多，熱交換對居家環境而言有點吵!!
頂多買個WiFi定時開關,設定每天提前30分鐘開機就好了!
Daniel WYS wrote:
乍看到這句話，誤以...(恕刪)
哈哈！這台用的還挺滿意，應該是不會那麼快換
要換的話，下一台不是飽和式沖煮頭，就是LM Leva了
前一篇文打完，我立刻去做一杯拿鐵
只開沖煮鍋爐加熱約4分鐘就到130度
這是Bianca的超加熱設定，當水溫低於70度時，開機就會超加熱到130度，用來快速加熱沖煮頭
如果沒有開蒸氣鍋爐的話，這時候放點水去加熱沖煮頭，同時把沖煮鍋爐溫度降下來，就能立刻沖煮
如果有開蒸氣鍋爐，接下來沖煮鍋爐會斷電，開始加熱蒸氣鍋爐
這時沖煮鍋爐溫度會下降，蒸氣鍋爐溫度開始上升
待上升到某個溫度時會兩個鍋爐一起加熱，大約在開機15分鐘時兩個鍋爐都達到設定溫度
但PID會持續閃爍表示尚未達到工作溫度，這是機器預設要多幾分鐘時間去熱沖煮頭
這個時候可以去做一些準備工作，像是倒鮮奶，準備溼抹布，秤豆子，磨豆等等
大約在開機後18分鐘停止閃爍，完全達到工作狀態
如果要讓機器提早進入工作狀態，只要放點水，PID就會停止閃爍
放水對沖煮頭加熱的速度也比E61本身的熱水循環要快
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