Somebody987 wrote:雖然大大不只細磨到極點，還刻意滾水燒，但得出結論也就是澀點，而澀味肯定不是不好味...因為如果澀味不好那紅酒綠茶都太不好...
報告，測試完畢粉15...(恕刪)
當澀味如同辣味般刺激性觸覺，那澀味是肯定價值的...
雖然我認為咖啡沒有過淬問題，但其實我更認為在正常沖煮咖啡越過淬越好喝.. 一杯沒有澀味刺激咖啡，只能說平淡無奇，就像菜沒加辣..
Somebody987 wrote:
報告，測試完畢粉15...(恕刪)
不知道您用什麼磨豆機，磨到最細是多細
其實不用到很細啦，比平常用的粗細度再明顯的細就行了
磨的太細反而不見得能達到目的
就像Matt Perger的V60細粉沖法，用97度水加上攪拌，萃取率也才達到20%
我也試過這個手法，感覺跟您這次測試的結果差不多
就是除了澀點，不覺得有什麼不好的味道
而我平常手沖，如果豆子好一點我都做到22%
這也是為什麼我之前還要用濃度計去驗證是否真的達到超高萃取率的原因
理論跟實際有時候並不符合，因為沒有人真正了解在萃取時發生的全部情形
延伸， wrote:
雖然大大不只細磨到...(恕刪)
你繼續鬼扯，我懶的吐槽了
你喜歡，你的客人喜歡，那就好，這對你來說也是最重要的事
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