妳倒出來都是熱牛奶代表進氣量太少,另外一個可能就是妳融合完要做圖的時候鋼杯跟杯子的角度不對導致牛奶無法帶動奶泡流動
因為覺得好好喝
影片中請無視底下的腳還有雜亂的周邊,因為已經練了10多杯剛好我麻吉來就叫他幫我拍一下XD
影片一開始就是我把蒸氣棒埋在牛奶中,打開蒸氣後可以看到我的鋼杯馬上往下移,這時候會聽見滋滋聲,我鋼杯就沒再繼續往下移,這時候我進氣時間約10秒,(PS:其實我平常練習這時間都太長,平常都大概5-7秒但我進氣的量低,所以才拉長秒數,但還是打的太厚了),影片約14-15秒可以看到我鋼杯的屁股明顯往上抬了一下,接著可以看到我鋼杯不停的在微幅移動,這個動作是我在進行下卷,也就是把表面的粗泡往底部捲的動作,然後一直加溫到影片的43秒後停止,這時候的溫度大約在接近60度上下,可以看到打完奶泡後表面幾乎都沒有泡泡,敲一下就是把表面的粗泡敲破的動作,但這杯打完沒有粗泡,我還是這麼做的原因只是因為這是習慣性動作....
再來就是拉花,拉得很G.....因為奶泡太厚了導致後面的流動性太差XD
臨時拍得很多細節沒有拍得很到位,之後有時間再來拍一次,希望有幫助到妳
另外回答樓上的問題,牛奶的牌子對奶泡來說說真的差異性沒有很大,差異點是在味道,我試過將進20家的牛奶,奶泡上來說沒有什麼太大的差別,但是要用全脂的
PS:賴大的鋼杯使用心得.....真的好用
Breville 920XL奶泡+很G的開底
Vat豪 wrote:
另外回答樓上的問題,牛奶的牌子對奶泡來說說真的差異性沒有很大,差異點是在味道,我試過將進20家的牛奶,奶泡上來說沒有什麼太大的差別,但是要用全脂的...(恕刪)
這個有點經驗談了。台灣的鮮奶大概都能打起來，奶泡的細膩度上的差別如Block大說的其實也不大。但約十幾年前上海第一屆F1那年，我的朋友在上海開咖啡店使用當時的大陸品牌鮮奶，竟然發現當時的中國國產品牌鮮奶打不起來（她們說是全部打不起來，只好進口），而後我對不同品牌鮮奶打奶泡的反應就有點注意。
回到主題最近正好換幾家鮮奶在打，我發現全聯一款來自初鹿的小品牌（好像叫新一代農民）打的奶泡比較細膩比較香。不過也有可能只是錯覺，因為我都是起床煮拿鐵，腦袋不是很清醒，有興趣自己試試。。。
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