小弟製作的小手磨~ (第3頁)

bakafish
個人積分：11504分
文章編號：62571435

11504分

21樓

2016-12-01 15:57

kmirdc wrote:
魚大,我無意挑戰你...(恕刪)

對不起，我反應過大了

昨天空轉時，感覺到轉動的阻力有點大，而且會發出金屬磨擦聲
拆開發現中軸與粗細齒輪上都有金色粉末，可見是從金色的軸套上磨下來的
所以十分確定它是需要潤滑的喔

潤滑後，把磨豆機放在桌上不碰，只轉動搖把，還是會帶動機身轉動，代表滑順度還是沒有很高
不過確實是有提高了啦，而且異音完全消失了，這點我覺得在使用的感受提升很多
也沒有金屬粉末落入咖啡粉的疑慮

我用的是SuperLube PTFE食品級潤滑油，耐高溫，所以並不會因為手搖的轉速就讓它融化流出來
就算真的有沾到，它也是美國FDA認證的食品級，很安全

已經跟樓主私訊溝通過，採用兩顆軸承，避免中軸與軸套互磨，是比較好的辦法
不過齒輪下還是上點油會比較好

bakafish

bakafish
個人積分：11504分
文章編號：62571809

11504分

22樓

2016-12-01 16:23

剛才試磨新到的衣索比亞Guji淺焙日曬
這支豆子是昨天才烘好的，味道可能還沒發展完全
我也是第一次買這支豆子，對它並不熟悉，描述味道也不擅長，所以就不多說

20g豆子，磨起來並不費力，但是因為沒有上蓋，磨的時候會怕把豆子灑出來，不敢太用力
所以磨豆中途有時會因為轉的力道不夠而卡住
磨完20g大約68圈，有3顆豆子和少許碎豆跳出來
我覺得可以自己裁個什麼東西當上蓋來用比較好

篩粉工具依然是之前測試多台磨豆機所使用的訂做標準篩，50 mesh，孔徑0.297mm
淨重96.9g

20g篩出3.9g細粉，以經驗來說是偏多，但還不算很多
以前最多有測過超過5g的

篩完後粒粒分明，再經過搖晃讓粗細分層後，以巧力將上下層攤開，就會看到下圖的結果
這是我用來目測均勻度的做法
下圖中間畫一條直線，右邊部份顆粒比較粗，左邊部份顆粒較細
這是我重複搖晃了很多次才做出來的，代表均勻度著實不差，否則隨便搖一搖就看得到了
照片會有放大的效果，實際上肉眼看是沒有差這麼大

下圖是以前測試第一批LIDO 2的照片

這個是我用HS磨的顆粒大小，鎖死後退一圈又兩格

手沖的顆粒較粗，倒粉時粉粒卡在粉杯螺牙的情形不嚴重，拍一拍就出來了
以仿KONO的紫砂濾杯手沖，89度熱水，KONO式沖法，沖到下壺240cc
細粉造成流速略慢，但並沒有沖出什麼雜味出來
流速慢是在沖之前就預期到的，所以雖然是淺焙豆，我也只用89度水
個人認為表現算是不錯，就是最後沖完比較不好看

因為KONO式沖法最後必需用大水攪拌咖啡粉，會把細粉帶上來

Helor 101新版中軸單品刀盤，鎖死退3圈又3格
磨20g約50圈，轉動搖把需要的力氣，跟HS我覺得是差不多
篩出3.6g細粉，有些意外，原本覺得應該在3左右
不過我覺得這次對照組有點失敗，磨的比HS細了一點，可能也是因此細粉比較多

同樣方法讓粗細分層的效果

因為要下班了，忘了撈幾粒粉出來跟尺一起拍照 orz

同樣的沖法，粉比較細，出來的味道卻反而沒有HS出來的多，卻又隱隱帶了一點過萃的雜味
這...可能是我學藝不精沒沖好，萃取不均吧
注水的過程咖啡粉反應不太一樣，所以沖法並不是100%相同
放涼一點有比較好喝

最後結論，HS有些小缺點，但絕對對得起它的價位，甚至物超所值
在我拿到的這一版，對中軸強加側向力，從底部可以看到內刀盤隨施力偏移
內外刀盤的同心度也有些微不準
這個結構，我覺得是難免的，很多老磨都是這樣，對均勻度可能略有影響

PS：我有在中軸貼兩圈鐵氟龍膠帶，減少中軸偏移量，並調整底部支架位置讓內外刀盤同心
希望樓主持續修掉這些小缺點，祝銷售長紅

kusotime

kusotime
個人積分：6分
文章編號：62572926

6分

樓主

2016-12-01 17:42

bakafish wrote:
剛才試磨新到的衣索...(恕刪)

非常感謝您超級細心以及專業的測試和建議
這是讓我信心加持進步的動力!!

clhuanga

clhuanga
個人積分：0分
文章編號：62583558

0分

24樓

2016-12-02 15:01

看了魚大的分析十分佩服,我也思考找尋磨豆機來取代hario手磨
從HS,匿名,helor 101,小飛馬,tiamo 700s,KNC.baratza preciso
希望
1.細粉少
2.殘粉少
3.均勻度
4.清理

希望魚大及大家給意見

bakafish

bakafish
個人積分：11504分
文章編號：62584301

11504分

25樓

2016-12-02 16:06

clhuanga wrote:
從HS,匿名,helor 101,小飛馬,tiamo 700s,KNC.baratza preciso...(恕刪)

Preciso可以先除名，這台應該會停產
它有個微調的小卡榫容易斷，而且手沖用不到微調
如果有考慮這台，買無微調功能的Virtuoso即可

既然預算有到Preciso的額度，那麼小飛馬也不要考慮了

要殘粉少，好清理，那一定是手搖比電動好
可是如果嗜喝淺焙豆，電動平刀表現應該還是比手搖好
700S聽說容易卡整顆豆，我不知道如果卡著不理它會不會怎樣
KNC聽說裡面彈簧力道太弱，要換一條比較好

HS現階段，我覺得如果你有自己動手調校刀盤位置的能力（不難，只是第一次做要有耐心）
手邊也有食品級潤滑油，鐵氟龍膠帶等材料的話，可以買
如果沒有這些材料（SuperLube 21030一條就要600塊，買來只用一點點，不划算）
或是對動手能力沒自信，那還是等樓主把這些小缺點修改了再買

匿名的單品刀盤我沒有用過，不知道哪裡可以買到
如果買得到我會想買一組來裝在Helor 101上試試

Helor 101的單品刀盤對淺焙豆的發揮還不錯
不過我覺得這組刀盤對粗細度的調節要很小心，差一點點可能味道就差滿多
如果沖不出滿意的味道，可能就要一直反覆嚐試

clhuanga

clhuanga
個人積分：0分
文章編號：62584541

0分

26樓

2016-12-02 16:28

感謝魚大
我喝手沖淺焙
上次喝七璽莊園用hario磨到叫不敢
而且均勻度差
自己想法是,細粉一定要低,因懶過篩,而均勻度加才能喝出原味
故以Virtuoso(好清理)KNC(名聲好),700s(CP 值)
而好清理就匿名或helor101,
請問您會在部篩粉,不考慮殘粉,只看細粉,均勻度,情形下怎麼選

bakafish

bakafish
個人積分：11504分
文章編號：62584812

11504分

27樓

2016-12-02 16:47

clhuanga wrote:
故以Virtuoso(好清理)KNC(名聲好),700s(CP 值)
而好清理就匿名或helor101,
請問您會在部篩粉,不考慮殘粉,只看細粉,均勻度,情形下怎麼選...(恕刪)

這裡面我只有Helor 101 sorry

若是我要在這幾台裡選一台，我會挑KNC吧，畢竟名聲好，就是使用者經驗好，不冒險

bakafish

bakafish
個人積分：11504分
文章編號：62585083

11504分

28樓

2016-12-02 17:10

今天用HS磨吉力馬札羅的水洗圓豆（Peaberry），中焙
細度再退兩格（鎖死退一圈又四格），沖完後就不像昨天淺焙日曬Guji那樣細粉蓋滿表面
細粉量看樣子少了很多，沒測量，少了應該有1g，應該是跟粗細度與豆子都有關係

不過HS磨Peaberry很不好磨，豆子很容易互相卡住下不去，磨幾圈就要拍一拍
這個問題倒不是HS特有的，在手磨小錐刀很常見
另外就是像Pacamara那樣的象豆，在手磨小錐刀也會有進豆不易的現象

ramtilxl

ramtilxl
個人積分：2分
文章編號：62661722

2分

29樓

2016-12-09 11:05

先佔個位子，想買+1

bakafish wrote:
對不起，我反應過大...(恕刪)

kusotime

kusotime
個人積分：6分
文章編號：62684387

6分

樓主

2016-12-11 19:44

ramtilxl wrote:
先佔個位子，想買+1...(恕刪)

謝謝你阿~~~~