noending wrote:
小弟借個版面問一下
小弟平時都喝手沖 也有購買磨豆機
但每天早上都要花時間沖咖啡，想買台機器節省些時間
想請問各位有推薦的機器嗎
我不需加奶
預算希望可以在5000-6000之間
感謝
找全自動的"美式"咖啡機，但記得找不是砍豆的機種。
我目前看過在您預算價位中，東元、新格有錐刀的全自動機，但沒用過。
汎古實業 wrote:
推Saeco Ode...(恕刪)
全自動穩定？？你在開玩笑嗎？
粉杯接完粉後…我會做些動作…
1：我會拿牙籤攪拌粉杯的咖啡粉，把可能結塊的粉打散，等等…（避免通到效應）
2：粉杯輕敲桌面，讓咖啡粉自己去填滿空隙…（避免通道效應）
3：刮平，每杯粉量一置…我不是定量磨豆機…
4：填壓，定量填壓器填壓…確保每杯填壓力道相同…
（全自動能辦到嗎？填壓力道夠嗎？）
什麼是通道效應知道嗎？如果您能了解，您就能知道全自動沖出來的是什麼樣的咖啡…
都是為了穩定的萃取…
包含無底把手等等，觀察萃取時是否有通道效應. 不斷修正自己佈粉填壓的方式…
清洗？半自動也有逆洗功能……
再者每次沖完花個10多秒 ，用逆洗片套上手把按手動鍵…把手時而緊時而鬆…去洗沖煮頭…效果如何只有用過的知道…
粉杯接完粉後…我會做些動作…
1：我會拿牙籤攪拌粉杯的咖啡粉.......
2.....
*******************************************
??
你會做這些動作的意義在哪裡??
還不是為了有更好的咖啡.
賣咖啡,最終是要以客人願意掏錢或者是做出口感讓客人滿意的咖啡.
大概很少人願意花錢看你過程.
你做出來的咖啡和星巴克相比如何?以市場來做決定.
如果你做的更好,絶對可以賣出相當價錢和數量.
如果你的成績比星巴克好,再來說你加上你的半自動比星巴克那台全自動好.
這跟賽車一樣,
你說你的車子多好,技術多好,還會做出甩尾.
但是如果比電腦自駕車還慢,那麼你的花樣都没有用.
別把半自動說的那麼優.
不管半自動或是全自動,搞不好在很多人比較下,還比不上20元的伯朗咖啡.
這是事實,總不能說喝伯朗都是不懂咖啡吧.
咖啡總是要讓全民比評,而不是一個小圈子內關起門來自爽.
現在的星巴克賣的是空間、氣氛
做成功了，再加上賣品牌光環，所以才能賣那樣的價錢
咖啡只是星巴克飲品的一環而已，現在的星巴克有果汁，茶，酒
還有一堆以咖啡為底的飲品，賣最好的是星冰樂，賣點根本不是咖啡
咖啡是最不重要的項目，所以才會改用全自動，這樣可以看出全自動是什麼樣的機器了吧
如此可以大幅降低員工訓練的成本，這是在商言商講究cost down非常正確的做法
真正想喝一杯好咖啡的人是不會去星巴克和便利商店的
真正在賣好咖啡的店也不會選擇全自動機
「專門賣咖啡的,當然是以全自動為主」，笑話，那商用型半自動和磨豆機是賣給誰?
不過咖啡和酒有很多相似之處，酒的銷售量很高，真正懂品酒的人卻很少
所以爛咖啡和家用全自動咖啡機也是有賣點，反正一堆人不懂喝，或者對咖啡味道沒有要求
全自動也有分等級，拿一般市售的家用全自動跟星巴克用的全自動比，是在比什麼?
汎古實業 wrote:
星巴克是賣咖啡之中...(恕刪)
星巴克的外帶，包含在我上面就提到的品牌光環裡
拿個外帶杯，上面有個星巴克的logo，走在路上就有風
星巴克是賣咖啡起家，但現在的經營面咖啡早就不是主力
連老闆都曾說他們賣的不是咖啡
關於星巴克的經營哲學有很多研究，你先充實自己再來談
市場才是主要決定機制
什麼東西的主要決定機制?
因為星巴克事業做的成功，就覺得它的咖啡了不起，這叫官大學問大
那星巴克賣最好的是星冰樂，銷售排名前10的飲品中沒有一項是傳統的咖啡
跟咖啡沾上邊的全是花式咖啡，加了奶油，焦糖，碎冰等，甚至茶都把咖啡擠出前10
這代表什麼?
在這樣的花式咖啡裡，做為基底的咖啡本身好不好喝根本一點都不重要，所以才會交給全自動機來做
咖啡口碑不錯? 你從哪裡看來的?
懂不懂由誰認定?
你先了解「品酒」這兩個字的意義吧
你一貫的態度就是別人說什麼你都不接受
跟你說了一堆名詞你也不會去研究
就像我先前跟你提到很多次「TDS」和「萃取率」、「粉餅阻力」等
你還是不懂這些到底代表什麼，影響什麼
你只覺得自己是對的，跟你實在沒什麼可以談
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