zenus wrote:
咖啡磨太粗了
我會留意下
我用的是手磨Kalita KN-3N, 是否不好嗎？
AskaLeeBlue wrote:
手搖磨豆機原本就會有粗細不一的問題...(恕刪)
這得看你的手搖磨豆機是什麼等級，與用什麼刀盤了
一千元級與以下的多半是中軸單點固定，會搖晃，所以粗細不均
三四千元級的匿名與海勒，中軸兩點固定不搖晃，刀盤有分單品刀盤與義式刀盤
義式刀盤的粗細均勻度目測比單品刀盤差一點點，細粉多一點
三萬元級的HG-1雖然中軸不會搖晃，但使用的是83mm大錐刀，本身特性就粗細不太均勻
但不會是千元級的那種不均勻
AskaLeeBlue wrote:
沖完之後粗粉都會浮上表面...(恕刪)
很多人是細粉浮上表面，蓋住部份粗粉
使表面某些部份看起來呈現泥狀，要把細粉撥開才看得到底下的粗粉
尤其是細粉多的磨豆機多半沖完後會有此現象
AskaLeeBlue wrote:
真正影響風味的還是粉水比...(恕刪)
正確的說應該是濃度與萃取率，而不是粉水比
同樣的粉水比可以沖的濃，也可以沖的淡
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