Cookie tamper (第3頁)

tmes
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21樓

2015-09-20 11:11

bakafish wrote:
我最近也嚐試像Sasa那樣先用Cookie預壓，不過我會壓深一點，再用傳統tamper旋轉...(恕刪)

hello! 魚大，請問您是先用平面底的Cookie預壓，再使用不同底座(歐弧、美弧其他等)的傳統tamper旋轉嗎? 是為了不同於平底所沖煮出來的風味嗎?? 還是有其他緣故???

看了Sasa Sestic影片，用扁平tamper先做預壓(將粉丘輕壓平整)，再用傳統tamper重力深壓+小旋轉拋光(傳統填壓手法)。
Sasa用的傳統tamper似乎是美弧底面。

切換人生

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22樓

2015-09-20 11:26

看起來似乎還滿厲害的樣子說

bakafish wrote:
在介紹這個tamper...(恕刪)

bakafish

bakafish
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樓主

2015-09-20 13:34

tmes wrote:
hello! 魚大...(恕刪)

Cookie也可以訂做美弧、歐弧、同心圓等各種樣式

我只用平面的tamper
用Cookie做預壓主要是兩個原因
1. 我有15g和18g不同深淺的粉杯，裝相同粉量（我將把手裡的鐵絲拿掉，粉杯可自由更換）
　我調到適合15g粉杯，18g的就壓不夠深，每次要調來調去又麻煩，就用傳統tamper再壓一下
2. 壓到底時，旋轉拋光的磨擦感不舒服，就用傳統tamper來拋光

不過我很懶，也不一定會用傳統tamper再壓一次或拋光

tmes

tmes
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24樓

2015-09-20 14:23

bakafish wrote:
1. 我有15g和18g不同深淺的粉杯，裝相同粉量...(恕刪)

會使用不同機器沖煮嗎?
不然，使用同一機器沖煮15g和18g不同深淺的粉杯卻裝相同粉量，沖煮卸下18g粉杯的咖啡餅會像土石泥流吧?

的確，賣這支cookie的大陸作者能接受訂製不同底面的底座，填壓就能一次搞定，不用像Sasa這麼搞剛，填壓兩次。
我猜啦! Sasa的首次輕預壓是整平咖啡粉，使得第二次的重力深壓咖啡餅能平均受力而更緊密。

這樣想就超級有趣了!
先用平底cookie輕預壓整平，再使用不同底面的傳統填壓器去玩味道。(用機器在沖煮espresso的玩家應該不只有兩支傳統填壓器吧!)

bakafish

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樓主

2015-09-20 14:33

tmes wrote:
會使用不同機器沖煮嗎?
不然，使用同一機器沖煮15g和18g不同深淺的粉杯卻裝相同粉量，沖煮卸下18g粉杯的咖啡餅會像土石泥流吧?...(恕刪)

不會耶
我是用拉霸機
VST 18g粉杯裝15g~18g粉都很正常

我有試過像Sasa影片中那樣，把Cookie調成比較淺的預壓一次
再用傳統tamper填壓，壓的時候比較不必小心翼翼怕會壓歪

tmes

tmes
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26樓

2015-09-29 14:22

bakafish wrote:
我有試過像Sasa影片中那樣，把Cookie調成比較淺的預壓一次
再用傳統tamper填壓，壓的時候比較不必小心翼翼怕會壓歪...(恕刪)

最近也入手了一個Cookie來玩玩，很大的原因是自己也經常是在目視下的填壓是平的，但是拿開填壓器後，壓歪了！
若以我認知的沖煮理論而言，壓歪的粉餅因不會平均受水壓力而導致萃取失當。

只是，我個人主觀的認為魚大很專(鑽)於沖煮espresso的精準度，例如粉粗細度、佈粉、粉量、粉杯、水溫等等不及備載(先不就使用的沖煮機器而言)，就是為了好喝的"味道"(這也是很主觀的)。

所以請問魚大，使用了Cookie填壓後的espresso萃取，其味道有差異？更完美嗎？
還是，只是實實在在壓平的爽度感？

bakafish

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樓主

2015-09-29 15:17

我認為壓歪的粉餅，表面水壓還是一樣大的
不同的是壓歪的粉餅密度會不均，就會造成通道效應

填壓這事有點奇怪，它是一次決勝負的
當你佈粉佈的好好的，填壓卻壓歪了，是沒有矯正機會的
不要以為把比較高的那邊壓下去就OK

所以使用Cookie也不是隨便壓下去就可以了
在壓的時候還是要注意盡量水平
否則真的就會像您說的，表面看起來平，只是爽而已

不過我覺得Cookie比傳統tamper更容易保持水平
觀察老鼠尾巴和萃取後的粉餅，壓的好不好是看得出差異的
味道自然也是有差

x3i

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28樓

2015-10-19 13:09

對岸賣家動作超快, 星期二早上確定購買, 星期四就拿到了, 還幫我完美rework到58.0mm.
這個小工具的使用心得就是很好用, 很順手. 不需要工具就可以調整深度. 改變設定很方便,調整後轉緊就好. 他利用機構來限制下壓量與平整度,只要固定磨豆機的設定與咖啡粉的量就幾乎可以重複煮出定質的epxresso. 這對我這種一天只早上煮2杯 30cc expresso 的使用者來說很重要. 之前壓粉的結果會依照當天的專注力,看當天的手勁, 當天的姿勢所改變,導致每天早上那兩杯咖啡尤其是第一杯,天天都不一樣, 現在不用煩惱了.
題外話, 賣家說台灣怎麼都愛不烤漆的版本(我原本也是), 但是賣家說不上漆會氧化. 所以後來還是選了烤漆的版本.

silence111

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29樓

2015-10-19 13:22

x3i wrote:
賣家說台灣怎麼都愛不烤漆的版本(我原本也是), 但是賣家說不上漆會氧化. 所以後來還是選了烤漆的版本.

純金屬拋光顏色+簡單英文mark是最好看也是最耐看的

台灣的那個有翅膀的tamper看起來就像安全帽前面的標誌一樣

Leaon

Leaon
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30樓

2015-10-19 15:27

不知道能否定做51mm的XD?

好像很難找

因為漣一般的TAMPER 都很不好找51了XD