hellhayato wrote:
kono式沖泡法我...(恕刪)
我覺得好像不是
我原本都用KONO沖法
前陣子我也買了一個三洋濾杯，使用傳統沖法
比較過後我覺得KONO沖出來的味道發展的比較好，比較全面
也可能是我玩KONO比較久，比較能掌握KONO式沖法
只是KONO要沖的好必需使用20g以上咖啡粉，原則是24g，三洋則不宜超過15g
最近我比較懶的滴滴沖，手沖也不想一次喝太多
150~180cc正好，喝完還有一點意猶未盡
超過200cc會有一種喝到不想喝的感覺，就覺得沒那麼好喝了
就像是再好吃的東西吃到撐時也會覺得不好吃一樣
所以最近比較常用三洋
聽說KONO 90週年紀念版濾杯的肋更短，可以對應比較少量咖啡粉
日前試過自烘肯亞AA用KONO流慢慢滴，大約是1:15(粉20g/水300g)，小飛馬600N刻度3.5，最終得到咖啡270g。
感想：
前段酸味有點過頭，應該是混和到後段有點過萃的不好味道所致。
後段，不好的焦苦味被放大，喝起來感覺不是很好。
相同條件，用平常的不斷水手沖，喝起來就前中後味道感覺較諧和。是不是KONO流需要比較粗研磨呢？
另一個範例：
用自烘安晶莊園象豆和友人換他買的安提瓜花神(接近中烘焙，酸味很弱)
原本採用1:15，這兩天想說天氣有點涼貪多一點沖到1:18，卻訝異尾段的可可和楓糖味變得很明顯。
不知道是不是因為較淡的沖煮讓尾段有些不好的味道被稀釋了......
咖啡的世界真是神奇呀～
綠蛙思維模式：極度幼稚、自我中心、無視客觀現實
RR wrote:
用KONO流慢慢滴，大約是1:15(粉20g/水300g)...(恕刪)
KONO的標準是24g沖240cc
前段用滴的，中段用小水流繞小圈，末段用大水流
從中段注水的大小和下水的速度來看應該是磨的稍粗一點
我沒去上過課，只是常常看這段影片，反覆觀察與思考各個時機點的掌握
從自己沖的和別人沖的味道去修正
摸出一個自以為是的心得
哪天有空還是該去上上課
hellhayato wrote:
我也來買一組kono試試,沒真正體驗過就妄自猜測有失客觀,希望咖啡展會有展出...(恕刪)
真的要試嗎? 可是這支Yukiwa M5 KONO版很貴，其他壺不一定可以滴
如果只是好奇的話其實不必花這個錢，豆子才是決定味道的關鍵
只要有做到好的萃取，不同的沖法並不會造成天與地的差異
山田咖啡有參展，現場一定會有試喝，可以去嚐嚐看
日前試過自烘肯亞AA用KONO流慢慢滴，大約是1:15(粉20g/水300g)，小飛馬600N刻度3.5，最終得到咖啡270g。
感想：
前段酸味有點過頭，應該是混和到後段有點過萃的不好味道所致。
後段，不好的焦苦味被放大，喝起來感覺不是很好。
相同條件，用平常的不斷水手沖，喝起來就前中後味道感覺較諧和。是不是KONO流需要比較粗研磨呢？
另一個範例：
用自烘安晶莊園象豆和友人換他買的安提瓜花神(接近中烘焙，酸味很弱)
原本採用1:15，這兩天想說天氣有點涼貪多一點沖到1:18，卻訝異尾段的可可和楓糖味變得很明顯。
不知道是不是因為較淡的沖煮讓尾段有些不好的味道被稀釋了......
咖啡的世界真是神奇呀～
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KONO的建議數值是用富士平刀的刻度4, 大約就是中粗左右的研磨度就可以了
酸味多也許跟烘培度有關係, 在山田老師那邊喝的淺焙(比如耶加日曬)都維持在一個
不特別強調酸味的調性. 非常容易入口.
我個人覺得外面之所以流行沖淡還有個理由就是可以非常快速容易地喝到該豆的風味
又很容易入口, 可以讓不愛喝黑咖啡的人也開始進入手沖的世界
只是覺得若是可以做到口感清爽, 咖啡風味厚實不是更完美嗎?
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