咖啡罐抽真空 (第3頁)

bakafish
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21樓

2014-08-24 1:47

我覺得儲存罐倒不難，DIY都能做
一般的氣密罐，蓋子鑽個孔，裝個氣嘴上去就能灌氣
底部再鑽個小孔，灌氮氣時打開排除其他氣體，灌完再封起來即可
可是好像沒有方便的打氮氣設備
例如像CO2氣彈那樣的氮氣氣彈，再加上一個掌上型氣彈槍，幫單車打氣那種

阿狐

阿狐
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22樓

2014-08-24 2:29

corinajk wrote:
小弟在網路上爬文好幾天了, 一直在搜索咖啡罐是否抽真空
有一說法是:
抽真空好, 因為咖啡在真空中不會有過度熟成做用, 所以咖啡更能保持原味,
就算打開罐子空氣會跑進去, 撈完豆子後又抽真空, 所以不影響
有一說法是:
抽真空不好, 因為咖啡罐一打開, 空氣又跑進去了, 還不如普通的罐子
可以讓二氧化碳留在底下;也有人說抽真空豆子會死掉?
小弟的想法是烘好的豆子前五天放在氣密罐養豆, 接下來轉到真空罐保存
不知道有沒有大大可以提供更專業的看法呢? 小弟感極涕零

等壓密封就好

HeyiLMARE

HeyiLMARE
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23樓

2014-08-24 11:23

bakafish wrote:
底部再鑽個小孔，灌氮氣時打開排除其他氣體，灌完再封起來即可

魚大
請教一下如果底部有個小洞排氣
但問題是
灌氮氣時如果同時一邊在灌氣一邊在排氣
要怎麼知道已經灌完氮氣了呢?

感覺好像沒想像中容易吧?
不然應該有廠商已經開發出來上市了才對

因為我找這東西找很久了
如果售價在一萬元以下
我應該會想買

bakafish

bakafish
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24樓

2014-08-24 11:28

HeyiLMARE wrote:
魚大請教一下如果底部...(恕刪)

不知道

我的想法是反正一個小罐子容納不了多少氣體，慢慢打，隨便打一會就行了
反正有打比沒打好

可以先拿來灌氣球，大概就能知道幾秒鐘能灌入多少量氣體
自己喝，盡快喝完才是王道
又不是像illy是要賣錢的

mlnaml

mlnaml
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25樓

2014-08-24 12:33

改真空罐，先抽真空再灌氣，灌到內外等壓應該看的出來??

我覺得密封罐重復開關讓氣體一直交換會是個問題耶
如果像用多格藥盒的方式先定量再包裝保存，好像能回避這問題

corinajk

corinajk
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樓主

2014-08-24 23:19

mosaico wrote:
嗯.我連續兩杯的風味都不一樣了
所以..我應該換機器先..滾來滾去

這太有笑點了

pocketmon wrote:
抽真空的理由應該是為了減少氧氣，但在抽真空會造成空氣壓力降低（不太可能真的真空），在較低的氣壓之下，我強烈懷疑會加速CO2排出，造成香氣的散失。好幾年前，我有試過一次真空罐，但放了兩天，發現香味幾乎不見，後來就再也不用了。

想想看，如果抽真空就好，Illy為什麼要充氮氣？

這太經典了... 話說市售的咖啡如果磨成粉就有真空包裝, 如果是咖啡豆似乎都是透氣包裝

Vincent 7150 wrote:
豆子在烘焙爆裂時會在內部儲存滿滿的CO2，可以保存豆子的風味

這樣豆子不就內含氣囊? 真的假的阿? 這太酷了吧