Mickey3408 wrote:
前幾天才剛入手GEE...(恕刪)
買個溫度計吧!
改用熱水，則可直接用奶泡棒打，絕對可以拉花。
注意不可買到高鐵高鈣低脂類的奶粉，非常難打泡。
塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？
yechain2000 wrote:
換成刀型噴頭吧!...(恕刪)
這很明顯不是噴頭的問題吧
ceffter wrote:
求救 我也有相同問題 我一開始就將整根蒸氣插入牛奶中打熱 而且插得很深 沒想到還是打出一堆奶泡 流動性很差
先確認一下，您發文在這棟樓裡，用的也是GEE嗎?
如果是有自動發泡管的咖啡機，打出一堆泡是正常的
除非外管拆掉後還可以打奶泡，不然這種管是打不出能拉花的奶泡
這種自動發泡管稱為Pannarello，外管很粗，為塑膠或金屬材質
常見於全自動義式咖啡機，或某些較低價的半自動咖啡機
如果是用GEE或者其他配備一般蒸氣奶泡管的半自動機
可能是因為插太深，蒸氣觸底反彈造成牛奶亂流而打入過多空氣或打出粗大氣泡
打奶泡的方法，在下面這個影片3:34開始，英文聽力不行的話可以開字幕看
https://youtu.be/0vD--H7poxU?t=3m34s
簡單說明如下
一開始把噴頭埋稍深一點，然後把杯子一點一點往下移，直到噴頭接近液面會出現像3:54那樣的聲音
這時候就是在打入空氣，決定打發膨脹率，打入越多空氣，膨脹率越高，奶泡流動性越差
到4:21他覺得膨脹率夠了，就把杯子往上移，讓噴頭埋深一點，就不會再打入空氣，只是打綿和加熱
打入空氣的時間，視蒸氣強度與技巧不同，影片中他似乎故意控制的很慢，把時間拉很長
一般來說時間短一些比較好，因為蒸氣會一直加熱牛奶
你必需保留足夠的時間，在達到60度時把氣泡打細打均勻（打綿）
在4:28有個小凸槌，又打入空氣，導致最後打出來的奶泡沒有很漂亮（沒有時間打綿）
在搖晃奶泡杯時與拉花時，你會看到杯壁上附著的奶泡質感沒有非常好，有一點不均勻
拉花完咖啡表面也看得到細小的氣泡
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