kissfood wrote:同一國，木舌一族，其實是幸福，不用搶得獎咖啡，一批次少的可憐
小弟咖啡機是ARIS...(恕刪)
kissfood wrote:
看到前面有神人說喝得出咖啡的花香.果香.楓糖香等等
真的不用神人, 買對咖啡豆都喝的出來, 我常去買豆子的那家老闆常常掛在嘴巴的一句話就是"喝不出香氣的帶到我店來泡給他喝". 我大部份都喝一磅700~800左右的耶加, 西達摩, 肯亞這幾個產地的淺焙豆, 目前早上在家裡喝巴拿馬花蝴蝶水洗,下午在公司喝西達摩獅子山日曬, 二種價位一樣但味道明顯有差異, 雖然我也說不上是什麼香氣, 但可以明確感受到不同的香味
bakafish wrote:
香氣是用聞的，不是用喝的
其實入口一樣會有香氣從咽喉衝向鼻子, 第一口感受特別明顯, 而第一次喝日曬豆(耶加)喝完後那香氣更是留在喉嚨數分鐘之久, 從此就愛上日曬豆. 濕香和乾香是有差異的, 有些店就會分別描述乾香和濕香
Iammarlon wrote:
其實入口一樣會有香氣從咽喉衝向鼻子...(恕刪)
當然會有，因為鼻腔與口腔是相連的，實際感受到香氣的仍然是鼻腔而不是口腔
不過口腔可以利用特別的方法，讓香氣更加散發出來，讓鼻腔的感受更清楚
像是杯測時用的啜吸法
說自己感受不到咖啡花果香的人
我是覺得不必那麼麻煩，一次感受到太多味道反而有可能感受不出
拿各種不同的淺焙豆聞聞看不同的香氣最直接
如果這樣也聞不出差異，那就放棄吧，每個人天生的感官敏銳度不同，不必強求
乾香和溼香當然也會不一樣，我只是基於和上面相同的理由，越簡單越好
有些人磨豆機沒那麼好，或豆子沒那麼好，磨開或熱水沖下去反而香氣全失
再加上沖法的問題，嗅覺與味覺的同時作用時的感受能力，太複雜了
先求有再求好
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