[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第27頁)

bakafish
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261樓

2013-05-26 14:01

潘達 wrote:
大大的手搖磨豆機...(恕刪)

Zassenhaus Havanna
國內好像沒有人賣

我記得幾個月前去看過Zassenhaus網站，印象中是有英文頁面
怎麼剛才去看卻找不到了，只有德文
不過網頁設計的很簡單，幾個文字和圖片連結而已，還是可以找得到啦

Sweet Maria's有賣，可以搜尋Zassenhaus Turkish-Style Mill
售價與運費就請自行上去看囉

避免被回收就不po網址了

有幾句話恕小弟直言
New Zassenhaus的評價並不好，不如古典Zassenhaus，原因出在設計上偷懶了
軸心和一般千元上下的手磨設計相同，只有上端固定，下端不固定
即使是仿古典造型的Santiago都是一樣
（Santiago因為有加擋片，可能會比Havanna和Panama稍微好一點點）
這種設計對espresso來說是OK的
但是越往粗調，粗細不均的情況會越明顯
真是可惜了Zassenhaus的名聲

BirdLing

BirdLing
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262樓

2013-05-26 14:02

我是跟團買的，當時花了將近六張小朋友的錢，這支 SM 有賣，比較便宜：

http://www.sweetmarias.com/sweetmarias/grinders/manual-grinders/zassenhaus-175-m-turkish-mill.html

研磨品質很好，顆粒切割的很漂亮，細粉非常少，杯中的表現雜苦味比較低。唯一要嫌的缺點就是顆粒大小的均勻度。

潘達

潘達
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263樓

2013-05-26 14:49

bakafish wrote:
Zassenhaus...(恕刪)

BirdLing wrote:
我是跟團買的，當時花...(恕刪)

兩位感恩啊〜〜〜〜

唉，果然還是只能從國外下手了....

uakearcna

uakearcna
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264樓

2013-05-26 22:54

we543543 wrote:
小弟不會因為別人沖法...(恕刪)

那先把範圍縮小..以金杯準則標準內..萃取出的量不論是較濃些或較淡些端看個人口感喜好..但這中間會不會帶有一些口感的問題..則跟手法是有直接關係的..而何種手法能穩定的將咖啡豆風味萃取出來..那這樣的方式是有學習之處..如何能喝出萃取出的咖啡是否有口感的問題..這個盲點我自己也有過..因為我曾碰過一種狀況..那時用賽風煮咖啡..對方只在旁邊看我弄..等到沖煮好時..他直接跟我說..這咖啡喝起來會帶"水味"..然而喝過之後事實上也是如此..為何我會舉這個例子..因為自己沖煮出來的咖啡只要沒有較明顯的問題..自己的味蕾就會停留在這個階段..細微之處反而會品不出來..或者別人能喝出這杯的問題在哪..這就是能否在精進的差別了...........

我在去年訂了一本卓偉明老師出版的精品咖啡的秘密第2版..以卓老師專業的咖啡知識..足夠讓後輩有個學習榜樣吧?

we543543

we543543
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265樓

2013-05-27 10:43

小弟羨慕前輩有高人可指點咖啡沖泡，討論水不水的問題。

來小弟家的親朋好友大概分成好喝，你的咖啡怎麼那麼酸與不喝咖啡三種。
後兩種小弟就奉上台茶18號。

感謝前輩指導。

uakearcna

uakearcna
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266樓

2013-05-27 16:12

小弟並非是卓老師學生..是因朋友在卓老師那學習與研究了咖啡一段時間..直至幾年前朋友開業後才向其學單品沖煮與品嚐..喝咖啡也只是喜好罷了

chkivin

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267樓

2013-05-27 16:21

V60的使用者有福了，手沖濾紙及法藍絨濾布紙讓您有虹吸壺口感，

we543543

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268樓

2013-05-27 16:58

chkivin wrote:
V60的使用者有福了...(恕刪)

原機附v60壓克力濾杯，但推估塞得進去的都能用，不限v60，不過小弟還是偏好v60。

磨豆機ac馬達由頻率控制，電壓差異應無所謂，代購水貨小弟敢買，用起來也真的OK。
這台要燒開訝水耗電大的，安全理由小弟想等代理正式進口再買，不然日本amazon實價
讓人心動，真想馬上下單。

潘達

潘達
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269樓

2013-05-27 17:57

we543543 wrote:
原機附v60壓克力濾...(恕刪)

但是用自己的手控制，把一杯咖啡萃取出來，不是一件很有趣的事嗎？

若是全由機器代勞，好像會少了一些感覺在裏面。以前學手法的沒辦法教給機器啊~~~~

剛又去看了一下大大附的連結，它的沖煮溫度似乎是固定在93 deg.C，沒看到能夠調整高低溫的設定。

能調整的部份好像只有水量（杯數），不知道我有沒有漏掉那邊是溫度調整的部份。

潘達

潘達
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270樓

2013-05-27 18:06

bakafish wrote:
Zassenhaus...(恕刪)

其實這款磨豆機最初的設計就是給土耳其咖啡用的，所以細顆粒才是它該擅長的所在。較粗顆粒的研磨就交給一般的磨豆機就好了。

說正格的，這款磨豆機若不是拿來作土耳其咖啡，那觀賞收藏的價值確實是高於實用價值的。