Va Wong wrote:
我買了些掛耳的咖啡把裡面的倒出來用
粉是幼的
本來是放了20g，有壓平，但發現把把手上在咖啡機時太緊扭不到
於是再輕輕拿走一點點
然後用手動的，發現到24秒機子在動有嘈吵聲，但沒液體出來，壓力也在0
我有點害怕就停了
直接再按單杯的
數秒後他有動但只有2-3bar
咖啡出來有油
用完後咖啡渣很實，要用東西挖出來才能丟
那壓力應該很大了？為何只有2-3bar
通常掛耳的咖啡粉不到espresso需要的細度
但從您的描述來看，機器可能真的有問題
我懷疑有問題的點在於
「咖啡出來有油」
如果咖啡液上有一層棕色泡沫狀的東西，我們叫它crema
不做翻譯，也不會叫它「油」
您說的油是指咖啡液上有幾滴像一般炒菜用的食用油那樣的情況嗎？
如果是這個情況，通常是粉磨得太細，粉餅提供的阻力太大
導致萃取時間拖得太長，且萃取流速太慢
但壓力錶卻只有2-3 bar
如果粉真的如我所說不夠細，壓力錶顯示正確
那麼應該不會出油，而且萃取流速會很快
您在香港嗎？
若方便的話，我也是建議送代理商檢修
如果您還想再試試看的話
請先熟悉一下espresso製作的流程
espresso的萃取流程
1. 咖啡粉磨好秤重，通常雙份粉碗用18g（最好自己有磨豆機，現磨）
2. 把粉碗裡的咖啡粉攪拌均勻，稱為WDT
3. 用粉錘（tamper）把粉壓實變成粉餅
4. 新手可在粉餅上放一枚較厚的硬幣，然後把手鎖上機器再取下，不萃取
看粉餅上是否有硬幣的壓痕，以此判斷粉餅與沖煮頭分水網的距離
距離以2mm為宜
5. 若第4步驟沒問題，把硬幣拿走就可以開始萃取了
6. 在一開始萃取時，水要慢慢滲入粉餅
大約會有7-10秒是不會看到咖啡液流出的
新手建議用無底把手，好觀察粉碗底部出液的情況
若出液不均，或是會噴濺，就是前面WDT沒做好
7. 一切過程順利的話，以25秒到30秒萃取2倍粉重的咖啡液為原則
但不是一定要這個數據，可以隨個人喜好調整
8. 準備一個敲渣桶
萃取完之後，把手敲一下敲渣桶，粉餅就會掉入桶裡
不必辛苦的挖
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