阿力古 wrote:謝謝，因為常喝到青草味，懷疑而已
喝到沒烘熟的豆子，那...(恕刪)
是機器火力太猛嗎？
以前用IOC302，現在用ROEST
就算我怎麼亂搞，一爆開始15秒只上升1度就下豆
還是故意把脫水期時間拉得很長，讓轉黃溫度降低，梅納期再催火
又或是總時間7分鐘內的烘焙
都沒有不熟
這兩天同事送我一包豆子，說是他的某某人自己烘的
一打開，沒香氣，大概就知道這包不行了
鼻子湊進去聞，不止沒香氣，還有個怪味
這個味道瞬間喚醒記憶，一聞就知道，沒熟
之前買Tim Wendelboe的NG豆就有這個味道，但還沒這麼重
我還是好奇的測了豆色和粉色，65/83，看起來滿正常的數值
濾杯下水也沒有塞，很正常
但磨粉不香，沖了也不香，乾溼聞起來都跟開袋時聞到的味道一樣
這杯真的沒辦法喝
北河三 wrote:
我覺得，烘透心的咖啡，會很豐富的味道。有甜感，有適量的醇厚度。
沒有錯 就是這樣
但
有一個很現實的取捨點
透心 跟 熟透 , 都會影響到 風味
風味指 花香 水果 這些比較輕飄飄的 容易揮發掉的
不會全部消失 但會有一定比例消失
不過套一句廣告臺詞
先講求不傷身體 (有熟透)
再講求功效 (風味)
現在很多反過來做 多少都是受到網路的大風大火 .. 米澀味當做正常的G味
喝咖啡是長期的 .. 還是健康為主
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