咖啡烘焙過程中的轉黃點

mechtec wrote:
如果到這裡都想通了，你就會發現，你開始不會執著『轉黃』
而是開始去思考，你要把豆子表現成什麼風味，而去改變在各個階段的操作

roangelic wrote:
相同參數下只有鍋數不同、或者出豆時間差了10~20秒之類的，失重率可以差到1.5~2%

FZ6盧魚 wrote:
喝的出差異 才有對比的價值

mechtec wrote:
1.轉黃，假設如果我們有能力訂定某個色溫就是轉黃，而不是用人眼辨識

mechtec wrote:
先不談你的機器做不做得到
兩條曲線，分成三階段，轉黃前如果叫(1)，轉黃到一爆如果叫(2)，一爆到下豆如果叫（3）
這兩條曲線的哪兩個階段一樣，哪一個不一樣？

mechtec wrote:
最後，兩個曲線，烘豆時間是不是不一樣
如果答案是『yes』，變因只有一個，是不是就是那個階段造成？
接下來，轉黃一樣嗎？如果答案是『yes』
是不是表示到達此點的兩個曲線都達到了一樣的狀態？
既然都達到一樣狀態，後面又都一樣
那麼你的選擇是什麼？為什麼？
豆子不同，比如說耶加？比如說瓜地馬拉花神？比如說曼特寧？你的選擇是什麼？為什麼呢？

bakafish wrote:
(2)和(3)一樣（(恕刪)

mechtec wrote:
以上，為什麼有這個數據？