gintama5250 wrote:
台灣現在種植咖啡豆技(恕刪)
真的要好好支持台灣本土品牌
現在的技術真的越來越進步了
御用咖啡師 wrote:
什麼！我以為8g 沖150ml 算濃耶
如果以手沖大賽WBrC來說
2016粕谷哲是1:15，20g粉總注水300g
2017王策是1:16.67，15g粉總注水250g，目標是沖出濃度1.42
其實不一定水多就比較淡，不過16g注水到300g的話，1:18.75
如果還做到高濃度，那萃取率就要很高，有過萃的風險
以上面王策為例，總注水250g，下壺量大概是220g，濃度1.42
計算出萃取率 = 220 x 1.42 / 15 = 20.83%
如果16g粉總注水300g，下壺約268g，做相同濃度1.42的話，萃取率會到23.79%
（如果粕谷哲一樣做萃取率20.83%，濃度約有1.6）
萃取率差1%就差滿多的了，這個多了快3%
就算真的想要做到這麼高萃取率，其實也不太容易
我之前測過7-11精品咖啡的濃度是1.27
如果樓主的手沖也有這個濃度的話，萃取率有21.27%，也不低喔
we543543 wrote:
結論是發燒友的口味重一點，包括我自己，我偏好濃度在1.4-1.5之間
我用粕谷哲的四六沖法，所以通常都在1.6以上
有試過做低一點，不過萃取率只要超過20%，濃度至少都是1.54
低於20%就不是我喜歡的味道了
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