誰撿走那一頁日記 wrote:
所謂G1應該是低於千...(恕刪)
小弟我真的是新手阿
挑豆還真的是不太會
有各位前輩的解答之後也算比較安心了
因為是打算第一次烘豆（也真是第一次挑豆）
在挑豆的時候擔心會不會是因為自己的不會挑
進而在烘完之後的檢討多了一個變因
怕檢討起來更找不到方向
所以在迷航感出現的時候就跑上來求救了
另外，我想請問若是銀皮緊貼的未熟豆，在烘完後會不會銀皮也都還是緊貼的狀態呢？還是這樣的未熟豆和一般的正常豆在烘焙過後外型無異但喝起來對風味有影響呢？
看大家的回覆，感覺大家都很有經驗
咖啡豆既然是農產品
評斷生豆外型 氣味與觸感
我還是需要多一點經驗的累積才有辦法像各位能夠有較準確的判斷
有些東西，體感也是很重要的，就像市場的阿姨們買水果一定就是會比我挑的好～哈哈！
Dastroboy wrote:
小弟我真的是新手阿挑(恕刪)
本來第一篇打回覆時剛睡醒
想說簡單回一下結論就好 剩下樓下會解答~
不過後來被樓主引言了 就開啟了閒聊模式
能不能烘掉不一定 得看狀況
一般來說全豆緊貼銀皮的未熟豆
烘了有可能會偏黑 而且脫不掉銀皮
如果掉了也有機率變成常見的奎克豆
(但奎克熟豆很好挑 倒是不用擔心)
部分蜜處理跟日曬豆 也會有深褐色銀皮緊貼的問題
但兩者狀況不太一樣 考慮的點也不同
疑似未熟豆 在熟豆階段都可以挑除
但基本上生豆階段我就會先篩掉
考慮的點在於
全豆緊貼的狀況 (可以摳看看 很容易摳下銀皮就不用擔心)
有沒有肉 (沒肉烘了容易黑 破壞一致性 直接剔除)
多去了解你的烘豆機跟手法
對照烘後的成品
就會知道哪些豆是預先挑掉會比較好
真的豆況可怕的是這種
某生豆商的照片
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
內文搜尋
從 APP 打開
X