升級電磨的必要性？ (第2頁)

bakafish
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11樓

2019-08-18 23:49

如果手搖不嫌累
三萬塊以內的電磨應該選平刀，至少它是跟錐刀不同的風味走向
選錐刀電磨的話我覺得意義不大，小錐刀手磨義式真的滿強的
跟大錐刀是有差別，但沒有很大，也不會說有什麼味道出不來
如果不是非常熟悉一支豆子，或者同一支豆子用兩台磨豆機當場比對
一般人其實不會覺得小錐刀手磨做出來的就不好喝

we543543 worte:
我現在比較有興趣的是baratza forte bg(今年已經沒有預算)，台灣代理願意幫用家改成espresso也適用。這台殘粉不算少...(恕刪)

小改一下就可以解決殘粉問題
Forte BG我覺得主要的問題有兩個
一是速度慢且馬達聲音大，不間斷磨手沖粗細一次最多120g，半磅要分兩次磨
用慣快速大型磨豆機的人，或者偶爾會有推辭不掉的代磨要求的人，就比較不適合
二是它的構造，似乎還是比較難維持刀盤的穩定，有人說用久了粗細就不太準
還有咖啡粉會掉在機體內部的電路板上，有可能造成損壞
有聽過損壞的案例，不過貌似大多數都活得好好的

羅神父 worte:
之前磨了一次義式之後再轉回手沖刻度在一段時間內都感覺出細粉比之前多了...(恕刪)

會不會是因為平行度沒有校正過，硬磨義式，導致刀盤磨擦毀損

羅神父

羅神父
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12樓

2019-08-19 0:32

bakafish worte:
不間斷磨手沖粗細一次最多120g...(恕刪)

關於這點我之前有過一次經驗，我把粉盒拿出來然後按Tare，再把粉盒放進去，屏幕顯示116.4g（粉盒重量），然後磨了大概3g豆，到屏幕顯示119g時它會自動停止，但實際上我只磨了3g豆。所以它的機制應該是下面的電子秤到了接近120時會自動停，如果這樣的話理論上可以邊磨邊按Tare，或者手拿個袋子在出粉口下接粉，讓電子秤感應不到從而一次磨超過120g，但實際上我沒試過。

bakafish worte:
會不會是因為平行度沒有校正過，硬磨義式，導致刀盤磨擦毀損

之后我把刀盤拆出來看過，并沒有明顯的缺口，原因至今不明，之後也不敢用來磨義式了。

bakafish

bakafish
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13樓

2019-08-19 0:43

羅神父 worte:
關於這點我之前有過一次經驗，我把粉盒拿出來然後按Tare，再把粉盒放進去，屏幕顯示116.4g（粉盒重量），然後磨了大概3g豆，到屏幕顯示119g時它會自動停止，但實際上我只磨了3g豆...(恕刪)

原來它還有這個機制在
不過我當時的情況是觸發它的過熱保護機制自動停機
我媽有位朋友偶爾會要我幫她磨豆，一次都會帶兩包半磅來
我都是一次磨半包休息一會
有一次比較懶，磨完半包倒空粉盒再倒入半包繼續磨
沒幾秒就停機了，再按也不會動，放著讓它冷卻才能再磨

羅神父 worte:
之后我把刀盤拆出來看過，并沒有明顯的缺口...(恕刪)

我在沒校正平行之前有用過小於刀盤磨擦的刻度磨過espresso
後來在校正平行時發現刀盤最外圈平面處有些地方有磨痕
還好並沒有發現磨手沖有什麼影響
調過平行後，用小於刀盤互磨的刻度會出不了粉

rock6879

rock6879
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14樓

2019-08-19 8:37

買一支電動起子來搭配使用就很輕鬆了

we543543

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15樓

2019-08-19 13:44

don0123 worte:
有操作過中斷萃取嗎？

我是舊款flair, 固定12g粉，固定水裝滿，這樣應該可以取到至少40g, 但我平均取30g(視豆況),沒超過35g過，每次都是到需求量就直接中斷移走咖啡杯。

正常的話，應該是拉拉桿那隻手一鬆，咖啡液就會完全停住，可以很從容取另一個容器放粉杯下方。有明顯通道效應的狀況才會停手還有不受受控制的亂滴(亂滴非由正中下來)。

we543543

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16樓

2019-08-19 14:00

bakafish worte:
一是速度慢且馬達聲音大，不間斷磨手沖粗細一次最多120g，半磅要分兩次磨
用慣快速大型磨豆機的人，或者偶爾會有推辭不掉的代磨要求的人，就比較不適合
二是它的構造，似乎還是比較難維持刀盤的穩定，有人說用久了粗細就不太準
還有咖啡粉會掉在機體內部的電路板上，有可能造成損壞
有聽過損壞的案例，不過貌似大多數都活得好好的

第一個問題對我不太是問題，我每次都少少量，一下子就結束。第二個問題比較麻煩，b記的機體結構好像一直都很脆弱，沒想到高價一點的還是沒改變。

don0123

don0123
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樓主

2019-08-19 20:41

we543543 worte:
我是舊款flair, 固定12g粉，固定水裝滿，這樣應該可以取到至少40g, 但我平均取30g(視豆況),沒超過35g過，每次都是到需求量就直接中斷移走咖啡杯。

正常的話，應該是拉拉桿那隻手一鬆，咖啡液就會完全停住

咦？
這樣濾壓頭不會炸開嗎？

因為原廠說要用另一手壓住
免得咖啡液噴出來
所以我一直以為如果突然鬆手會噴
不過今天試著慢慢鬆開
好像⋯也沒噴

只是這樣有點忙
眼睛要同時看壓力&重量
看著重量
就會忘了手要壓
再回過頭看壓力
已經掉到白區外了

rock6879 worte:
買一支電動起子來搭配...(恕刪)

有想過
而且其實省錢效果又好
但想到要常備一隻電鑽在旁邊
就會想說乾脆手搖一搖就好

we543543

we543543
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18樓

2019-08-19 21:33

don0123 worte:
咦？這樣濾壓頭不會炸...(恕刪)

我一直都是這樣操作，至少舊版不會有問題。

每個人操作習慣不同，會有一些細節上的差異。我覺得壓力表不用盯著看（舊版也是後來才有壓力表），偶爾喵一下，儘量用身體去感覺，後段（我是2/3後）配合拉桿高度也較難施力，讓壓力慢慢降下來，這時專心看磅秤就好。

淺焙豆，拉到一分多時，我有時根本不看壓力表，只看時間和重量。

alexhyh_m01

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19樓

2019-08-19 21:50

我也是用舊版的,一直是用16 克粉粹取到拉桿壓到底.
在增購了壓力表後卻發現如果調整粉的粗細到壓力維持在9-10 BAR 的白區內時,粹取出的咖啡口感都是偏酸的.
如果磨的更細一些,指針會跑到快接近上限點那的位置,粹取到的咖啡喝起來就會有甜味.
使用的磨豆機有 1Z X 手磨及 NICHO ZERO.
請問要如檢測壓力表是否正常?

we543543 worte:
我一直都是這樣操作，...(恕刪)

we543543

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20樓

2019-08-19 21:58

alexhyh_m01 worte:
請問要如檢測壓力表是否正常?

這個要問廠商，機械的部份我很弱

。

酸與甜有時候和時間有關，可以試試不爆表，然後將時間拉長。

另外，要相信自己的感官多於儀器

。