Monolith Conical and Flat 開賣中 (第2頁)

bakafish
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11樓

2019-01-14 11:15

jimmysu6 wrote:
內外螺紋一定要有間隙，做緊配合會很難轉動...(恕刪)
Monolith新的固定方式與Mazzer一樣都是用彈簧把調整機構往上頂，讓內外螺牙之間產生很大的摩擦力而固定不動(類似彈性華司的功能)。
只要彈簧彈性夠有強，基本上不會有晃動的...(恕刪)

對，所以我的疑問不在會不會有晃動
而是內外螺牙本身就存在間距，如何保證刀盤座（外刀盤）一定會對準中心
不論是側面鎖還是彈簧的結構，這裡不考慮偏移量，只考慮會不會偏，哪一種偏比較多
有點雞蛋裡挑骨頭就是了

從Denis的說明來看，他訂做的71mm刀盤，切割面的設計和68mm應該是一樣的
我指的不是尺寸，是刀刃的設計
也就是說，在相同的alignment條件下，兩者研磨品質完全相同
而他強調alignment，和espresso range很大，可見這個新設計的表現應該比舊版好
但可能不是因為側面鎖改彈簧結構的關係
他在IG上說，因為68mm的外刀盤螺絲孔的關係，刀盤座必需做的更大些，因而影響了alignment

我修正一下前面的文章
前面有一句「我在更換Monolith Conical的刀盤時也注意到，似乎是會走位的」這句話刪掉
回想當時的情況，走位的是刀盤本身在刀盤座上的位置，而不是側面鎖的關係
也就是Denis所說的，他必需把刀盤座做的更大些，導致刀盤在結合刀盤座時有間隙
妙的是我當時多訂一組DLC coating刀盤，跟刀盤座的間隙比較小
coating應該不會厚到足以用手發現到間隙差異吧

jimmysu6

jimmysu6
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12樓

2019-01-14 11:53

確實一定有偏移!
那就要看加工時要求的精度了...

軸心精準度對平刀來說影響較小，錐刀影響較大。

Yiyans

Yiyans
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13樓

2019-01-14 13:34

Daniel WYS wrote:
Monolith Conical MC3改造型了，改為傾斜14.5度，高度降為370mm...(恕刪)

14.5度傾角的大錐刀，應該進豆流暢度會掉一些吧？所以要特別加一支掃豆的sweeper？？想不透Denis 為什麼會要改成這樣設計（抓頭），只為了降身高嗎？

jimmysu6

jimmysu6
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14樓

2019-01-14 14:18

傾斜放置對於有集粉區的磨豆機來說可以增加出粉效率，降低殘粉率。

那隻掃豆帚有其必要，可以確保進豆順利用的。
因為RDT時萬一水不小心多噴了點，咖啡豆有時會沾附在進豆區。
尤其是這一版的Cornical已經不是垂直而是傾斜放置，對於咖啡豆來說進豆區的角度變緩了，所以沾附的可能性會增大。

Daniel WYS

Daniel WYS
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15樓

2019-01-15 23:06

bakafish wrote:
妙的是我當時多訂一組DLC coating刀盤，跟刀盤座的間隙比較小
coating應該不會厚到足以用手發現到間隙差異吧...(恕刪)

coating的厚度，例如鍍鈦，台灣的工廠一般是做0.003～0.005mm左右，國外的coating應該也差不多，不到頭髮的1/10。

手指頭的觸感可以感覺到有斷差的厚度約0.01～0.02mm，所以coating的厚度倒不至於讓人可以感覺到有間隙差異！

Daniel WYS

Daniel WYS
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16樓

2019-01-15 23:10

Yiyans wrote:
14.5度傾角的大錐刀，應該進豆流暢度會掉一些吧？所以要特別加一支掃豆的sweeper？？想不透Denis 為什麼會要改成這樣設計（抓頭），只為了降身高嗎？...(恕刪)

看錯了，不是傾斜14.5度，是高度變為14.5英吋，搞了大烏龍 sorry

降低高度是主因之一，貼上全文供您參考：

Hi Coffee Friends,

I wanted to update you on the new version of Monolith Conical, codename MC3, that you will be getting. New version has few changes that I am super excited about. Its by far the best Monolith Conical we have ever made. You can see from images below that grinder is now slanted just like our Monolith Flat. Why change? In short, ergonomics and height. Portafilter now sits much more securely. Coffee clears grinder little bit easier since gravity is helping. Exit chute is even shorter so there is less surface area for coffee to cling to. And whole grinder is just ~14.5” (~370mm) tall so it will fit under almost any counter. And since its sitting on an angle, even if clearance under counter is small, you can still use it and add beans.

In this version we also updated burrs from 68mm to 71mm diameter. Reason for this change is so you can get better selection of burrs. Cutting surfaces are the same between 68 and 71mm burrs, with difference that 71mm outer burr has more “meat” on it thus larger diameter.

As far as selection goes, now we can offer our standard made for us 71mm burrs, Mazzer 71mm burrs and Gorilla 71mm burrs. Grinder comes with burrs that we custom order made for us. Grind quality between new 71mm and old 68mm burrs is pretty much the same.

Alignment is nigh perfect. Range for espresso is huge and as usual you can use grinder to grind as coarse as you wish.

We still use way over spec, Made in USA SKF bearings and same 10,000 hours run-time life industrial motor.

There is also new, big, high quality, beautiful switch that we finally managed to source. Rated for one million cycles.

We also added a funnel sweeper in case few coffee beans decide to camp on the funnel wall when you use RDT. Now sticking is minimized.

Safety cap that sits on top of the funnel receives an update as well. Added is the flap which covers center hole so in case bean fragment decides to jump out, flap blocks it. Flap sits at an offset from the bean entrance so you can still pour beans freely. Flap to me looks bit like starship Enterprise :-)

I can’t wait to get this beauty into your hands and to hear how you like it. Shipping is still on schedule for mid-February, provided burrs get here on time, but I will let you know if there are any delays.

Finally, thank you so much for your support and patience. I am so grateful that we are together on this coffee journey.

附上google的翻譯如下：

嗨咖啡朋友，

我想更新你將要獲得的新版Monolith Conical，代號為MC3。新版本的變化很少，我非常興奮。它是迄今為止我們製造的最好的Monolith Conical。您可以從下面的圖像中看到，研磨機現在像我們的Monolith Flat一樣傾斜。為什麼改變？簡而言之，人體工程學和身高。 Portafilter現在更加安全。由於重力有助於咖啡更容易清理磨床。出口滑槽甚至更短，因此咖啡粘附的表面積更小。整個磨床的高度僅為~14.5英寸（~370毫米），因此它幾乎適合任何櫃檯。而且由於它坐在一個角度上，即使櫃檯下的間隙很小，你仍然可以使用它並添加豆子。

在這個版本中，我們還更新了直徑從68毫米到71毫米的毛刺。這種變化的原因是你可以更好地選擇毛刺。切割表面在68和71mm毛刺之間是相同的，不同的是71mm外毛刺上有更多的“肉”，因此直徑更大。

就選擇而言，現在我們可以為我們提供71mm毛刺，Mazzer 71mm毛刺和大猩猩71mm毛刺的標準。 Grinder配有毛刺，我們為我們定制訂單。新的71毫米和舊的68毫米毛刺之間的磨削質量幾乎相同。

對齊幾乎是完美的。濃縮咖啡的範圍是巨大的，像往常一樣，你可以使用磨床粗磨你想要的粗糙。

我們仍然使用超過規格，美國製造SKF軸承和相同的10,000小時運行時壽命工業電機。

還有新的，大的，高質量的，漂亮的開關，我們最終設法採購。額定百萬次循環。

我們還添加了一個漏斗掃帚，以防少數咖啡豆在您使用RDT時決定在漏斗牆上露營。現在堅持最小化。

位於漏斗頂部的安全帽也會收到更新。添加的是覆蓋中心孔的翻蓋，以便在豆片決定跳出時，翻蓋擋住它。襟翼位於豆入口的偏移處，因此您仍可以自由地倒入豆類。對我來說，看起來有點像星艦企業:-)

我迫不及待想把這美麗掌握在你手中，並聽聽你喜歡它。如果毛刺按時到達，運費仍然按計劃在2月中旬進行，但如果有任何延誤，我會通知您。

最後，非常感謝您的支持和耐心。我很感激我們在這個咖啡之旅中聚在一起。

bakafish

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17樓

2019-01-15 23:25

Daniel WYS wrote:
coating的厚...(恕刪)

所以這家刀盤廠，刀盤做工就存在不小的公差
（而且我手上兩組刀盤的螺絲孔深淺還不一樣，一組要用短螺絲，一組要用長螺絲）
要說alignment能做到多好，只能相信Denis驗貨的堅持了
他以前就曾經退過某廠的刀盤，後來因為退貨率太高才找到這家

我現在也在考慮要不要搶MC3，搶到後把我的第一代換掉

Daniel WYS

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18樓

2019-01-15 23:39

bakafish wrote:
我現在也在考慮要不要搶MC3，搶到後把我的第一代換掉...(恕刪)

您不考慮先買烘豆機嗎

bakafish

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19樓

2019-01-16 0:49

Daniel WYS wrote:
您不考慮先買烘豆機...(恕刪)

MC3反正在下次pre-order搶到也還要再等一季才會出貨
烘豆機目前IOC301用的算滿意，有考慮買IOC302
用電，小台，熱力足，反應快，便宜，這些都有打中
302風扇還可調，301的不可調的確給我造成一點限制
售價不知道多少，但應該不會比301貴很多吧，隨時可以買

現在先用301研究研究，跟朋友拗久一點

星期六烘的打算星期三開來喝喝看

我現在有個疑問是，怎麼才能烘到一爆還能維持淺色，不知道是否跟脫水有關
目前烘出來的豆色，只要到一爆就有一定的深色了
如果帶多一點水到一爆，不知是否會比較淺色，如果是，又該如何做

Daniel WYS

Daniel WYS
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20樓

2019-01-16 10:14

bakafish wrote:
MC3反正在下次pre-order搶到也還要再等一季才會出貨

pre-order來了，本周六 1/19 11 AM PST，摩拳擦掌準備搶吧

bakafish wrote:
我現在有個疑問是，怎麼才能烘到一爆還能維持淺色，不知道是否跟脫水有關
目前烘出來的豆色，只要到一爆就有一定的深色了
如果帶多一點水到一爆，不知是否會比較淺色，如果是，又該如何做...(恕刪)

帶多一點水到一爆的話，因為脫水不完整，過多的水分殘留會吸收熱量而減少梅納反應，造成綠原酸及葫蘆巴鹼降解不足而帶有酸澀或苦澀。您可以嘗試看看在回溫點到轉黃點之間的脫水期火力不變、風門關小、或全程小風門，就會脫水不足、帶比較多的水分到梅納反應期或到一爆，烘好後再喝喝看是不是有酸澀或苦澀?

因為全熱風機的熱效率比較高，烘豆量又不多時，如果脫水完整，梅納反應時間又拉比較長的話，到達一爆時，咖啡豆表面顏色都會比較深，甚至有膨脹過度的現象，我的IKAWA也是如此，不好看、但好喝。縮短一爆時間似乎可以稍微改善，我也仍在不斷嘗試中，盡量追求色香味俱全