smore wrote:
差個3、5度或許還好，差個30度，味道差異是很大的。
個人經驗，高溫差個3、5度，比低溫差個30度(實務上不會差到30度，特別是對咖啡粉來說)，差異要來得大。
以現在氣候來說動不動就超過30度，除非你都會開冷氣，否則冰滴出來的咖啡在30度高溫下很容易會變質，我之前在家裡冰滴就是這樣，滴完了之後雖然也有放到冰箱去，但拿出來喝的時候口感就怪怪的，後來拿到公司滴，因為白天都會開冷氣，下班雖然沒有冷氣但是溫度也大概會在26度左右，隔天來在倒出來放冰箱
網路上有前輩說剛滴好的咖啡最好先不要喝，要先放冰箱約3~5天再喝會是最好喝的時候，理由有點類似做麵糰要讓它發酵的樣子，所以剛滴好的咖啡我都會先放在冰箱冰至少3天，當然有時候滴太慢不夠喝的時候冰一天就拿來喝了，基本上有冰過一段時間的咖啡確實會比較好喝，然後實驗證明，冰滴咖啡時千萬不要放在室溫超過26度的地方，因為很容易會變質
Smart
yaucheng11 wrote:
冰滴咖啡時千萬不要放在室溫超過26度的地方，因為很容易會變質...(恕刪)
可能是環境因素吧
我不管怎麼滴都是OK的
也從來沒有發酵或是變質過，冰幾天味道也沒有什麼差
可能我家空氣中能讓東西發酵或變質的菌很少
大家滴一壺大概幾cc? 花多久時間?
我50g粉滴到下壺300cc，不會超過兩小時
滴完300cc，再滴下來的已經接近無色，再繼續滴也沒有意義
我的冰滴濃度和萃取率都很高，喝的時候要加水或冰塊
bakafish wrote:嗯....後來我也覺得應該是溫度的關係，因為我家在室外34~36度的時候在室內都沒有開冷氣，所以可能滴完之後沒有馬上倒出來放冰箱冰(因為家人不懂冰滴咖啡滴完要怎麼處理，加上冰滴壺都是玻璃製的，可能怕會弄破所以沒人敢幫忙處理)，所以等到我下班回到家後再處理已經變質了。
可能是環境因素吧我...(恕刪)
所以我後來就拿到公司去冰，因為即便沒有冷氣，室溫也都沒有很熱，我的冰滴壺是600cc的，網路上說冰滴大約一秒一滴左右，所以我大約控制600cc約滴8小時，滴的時候會用冰開水+冰塊下去，然後放冰箱至少2~3天，基本上喝過的同事都說好喝，還因為太好喝被要求每次開會都要帶去分享，當然我也要求他們要去買咖啡豆來讓我滴。
之前有用過好市多的咖啡豆，也用過其他咖啡豆，但後來還是覺得星巴克的家常豆最好喝，所以現在我都只用星巴克家常豆，分享給各位參考。
Smart
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