豆子: varesina TOP Quality
磨豆機:102
非拉霸機
調整刻度時調的太細,15克豆子/55秒/約40克咖啡液
有很明顯的虎斑紋.
調整到28秒/約40克咖啡液/15克豆子
tjchung wrote:
我現在都隨便亂煮, 撥粉 抹平 壓二下 直接上,
不過就煮杯咖啡, 輕鬆自在就好啦....,...(恕刪)
是 PRO 800 ?
(最後你選這台?)
lowvaeater wrote:
喝完後杯底有渣渣, 請問義式咖啡這樣正常嗎？...(恕刪)
正常的，還有很多細如粉塵的被喝下去了
tjchung wrote:
那些灑水瓶 牙籤 整粉器之類的, 省省吧.
換個豆子比較快...(恕刪)
整粉器可以省下，市面上真正有整粉作用的只有Twister
太貴，也不是很好用，效果也未必有一根竹籤好
滴水是為了除靜電，磨豆機的靜電處理的好壞各有不同，跟家裡插座有沒有地線也有關
需不需要整粉，要看出粉是否均勻
這跟磨豆機本身，與是否使用豆槽裝到一定豆量有關
這些不是換個豆子就能解決的
很多店家應該只是用分流嘴把手眼不見為淨，反正也沒幾個人喝得出來
除非有忠實顧客每天都要去喝同一款，今天做的好不好沾一口就知道
自己在家做自己喝，看磨豆機會偏到哪去，還有看個人接受度囉
tjchung wrote:
至於幫浦機與拉霸機, 各有特色,
你要做的是發揮它們的特長, 而不是拿誰去模仿誰...(恕刪)
一般的機種就算想要模仿也沒辦法
Strega還能用pump萃取，這也不用模仿，拉桿不拉起來就是了
lowvaeater wrote:
能否推薦幾種拉霸機...(恕刪)
沒有限制
拉霸機的壓力遞減萃取，本來就是一種很好的萃取方式
應該沒有一定要從頭到尾都9 bar甚至以上才能發揮的豆子吧
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