分享個咖啡罐 (第2頁)

FZ6盧魚

FZ6盧魚
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11樓

2018-05-17 10:48

MTT wrote:
請給竹罐一點尊重.....(恕刪)

我也是笑了

henry2508

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12樓

2018-05-17 10:43

我比較愛這種『茶色玻璃罐』，有些咖啡館也是這種瓶子在裝咖啡豆。

延伸，

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樓主

2018-05-17 11:10

henry2508 wrote:
我比較愛這種『茶色...(恕刪)

隔絕效果太好材質密封罐，並不適合裝乾燥物品是因為容易受潮喔...

除非玻璃罐可以抽真空，不然空氣中濕度被密封在罐內.. 更容易使物品受潮喔

henry2508

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14樓

2018-05-17 11:33

延伸， wrote:
隔絕效果太好材質密封...(恕刪)

(舉手)我有疑問！咖啡豆不是會排氣，還是像你講的那樣子嗎？依我目前了解的是，咖啡豆保存有三大因素『溫度』『空氣』『陽光』～照上列三大因素總和看來有單排氣的玻璃瓶不是比較理想！？

延伸，

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樓主

2018-05-17 14:55

henry2508 wrote:
(舉手)我有疑問！...(恕刪)

單向排氣閥最主要功能應該就是抽真空效果，一般是靠擠壓排除空氣，所以不能擠壓的容器裝單向排氣閥應該沒甚麼意義..

至於咖啡熟豆會排氣，其實發酵品如泡菜都會排氣... 就算把他密封他也是會排氣，頂多形成壓力... 如果能密封住發酵排氣應該是好事，但是不太可能吧...因為總要打開來用...

乾燥的物品最好的保存要素就是保持乾燥吧，所以最大保存因素應該是濕度變化....

bakafish

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16樓

2018-05-17 15:33

延伸， wrote:
單向排氣閥最主要功能應該就是抽真空效果...(恕刪)

單向排氣閥是避免袋子膨脹壓力過大，才沒有抽真空的效果咧
又沒有附抽氣筒，怎麼抽真空?
頂多是能把裡面的空氣擠出來，但是不可能擠完

除了剛烘好養豆以外，咖啡豆用罐子裝，不管罐子有沒有氣密，都不是個好主意
因為開罐時就會有空氣跑進去，就會讓豆子氧化
裡面的豆子越少，空氣就越多，氧化越快
除非你豆子兩天就用完

如果要用罐子裝，建議還是找可以抽真空的

延伸，

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樓主

2018-05-18 9:08

bakafish wrote:
單向排氣閥是避免袋...(恕刪)

鐵接觸到濕必會馬上生鏽，生鏽就是氧化，這樣現象套在食品上不知道行不行的通.. 如果行得通濕度就是最重要氧化因素吧！

bakafish

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18樓

2018-05-18 9:18

延伸， wrote:
鐵接觸到濕必會馬上...(恕刪)

氧會破壞很多東西，不是只有生鏽這個作用叫氧化

pickyricky

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19樓

2018-05-18 12:10

如果您買來的新鮮烘焙的咖啡豆，可以在2星期之內用完，就用一般的密封罐＋避光就可以了。

我在烘焙完咖啡豆之後，就會將咖啡豆分裝，短期內會用掉的，就用一般的密封罐。如果2 週之內不會用到的，就用吸真空的罐子來裝。甚至將密封罐抽完空氣之後，再灌入惰性氣體。氮氣罐是市面上很容易買得到的，一般的食品材料行都可以買得到。

如果您是在咖啡店購買的咖啡豆，有一些新鮮的烘焙咖啡豆，他們會每半磅的咖啡豆分裝，灌氮氣之後才給我。

延伸，

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樓主

2018-05-19 11:23

pickyricky wrote:
如果您買來的新鮮...(恕刪)

請問氮氣樣怎灌進包裝咖啡呢？