roangelic wrote:
假設都是新鮮烘培的豆...(恕刪)
小弟不才……用自己的想法做了3組…
16g粉/240ml..相同水溫，定點注水（避免甩水差異導致結果有變數）
1:悶30秒，沖60秒，總時間 90秒 =TDS :1.07
2:直接注水90秒 =TDS 1.09
3:悶30秒，沖90秒，總時間 120秒 =TDS : 1.15
延伸， wrote:
如果說越細越有雜味，那表示越粗越沒有雜味...(恕刪)
你把條件簡化的太多了，討論事情不是這樣討論的，這只能叫抬摃閒聊
真的要聊也是可以
磨的很粗，水隨便沖，一下子就濾到下壺，萃取率極低，這種情況確實不會有什麼雜味
q685220 wrote:
16g粉/240ml..相同水溫，定點注水（避免甩水差異導致結果有變數）
1:悶30秒，沖60秒，總時間 90秒 =TDS :1.07
2:直接注水90秒 =TDS 1.09
3:悶30秒，沖90秒，總時間 120秒 =TDS : 1.15
...(恕刪)
這個實驗很有意思
沖煮咖啡的條件非常多，不同器材都會有不同的狀況
以我的狀況來說，就無法複製這個實驗
我之前買的豆子無法承受高萃取率，所以我用28g豆子，總注水400g，TDS抓1.4上下
用V60 02濾杯，含悶蒸35秒，到400g注水完畢只花70秒
如果我用上述實驗的注水速度，水位應該會拉不上來
最後結果可能會萃取不均，實驗就不準了
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