j0976335945330 wrote:
因為你的水的溫度沒有達到95度所以你沖出來的咖啡就不好喝
bakafish wrote:
水質的確跟咖啡沖煮...(恕刪)
請問你用的礦泉水是哪裡的呢？我覺得進口礦泉水還是比台灣好喝。或是用純水，完全沒有雜質。我對咖啡很不挑，只要加一堆牛奶就可以滿足我，不過單喝水的時候，我就很龜毛，目前習慣喝的礦泉水是比利時的spa，可惜台灣好像沒看到。
jasberhbk wrote:
你單喝公司開水 ...(恕刪)
單喝水是沒有覺得不同
我家在台北市，公司在新北市
雖屬不同淨水廠供應，但水源都來自新店溪
我猜可能是公司的飲水機濾芯過濾掉礦物質，導致沖咖啡結果有差
這兩天在家沖，昨天用快煮壺，水煮開沒多久就自動斷電，結果沖咖啡沒香氣
（也不苦不澀，沒有什麼讓人不悅的味道，就只是聞和喝起來都不香，沒有該有的味道）
今天改回用瓦斯爐，煮滾繼續中火滾3分鐘，沖咖啡香氣味道就都有出來
所以也許跟過濾礦物質無關（不清楚公司飲水機的濾芯是什麼，也沒驗過水質TDS）
而是煮滾除氯也說不定
又或者是讓水滾了蒸發掉，提高了水裡的礦物質濃度
Miky23 wrote:
請問你用的礦泉水是哪...(恕刪)
國產礦泉水，哪家的我忘了
國產礦泉水都有個味道，其實沖咖啡之前我就猜結果會不好
進口礦泉水沒喝過
用純水來沖咖啡可能不會比較好
http://blog.xuite.net/withes1018/twblog/237037909-水質指標與咖啡風味%28五%29+TDS+高低與萃取率~神奇的鎂離子
但是比用公司飲水機按出來的熱水沖咖啡好喝就是了
我觀察到一個現象，快煮壺煮出來的水溫偏低
用瓦斯爐煮水滾三分鐘，倒入已預熱過的大月兔印，水溫通常有95, 96度
用快煮壺煮水，蓋子不蓋的話就不會自動跳開關，可以一直滾
一樣滾三分鐘，倒入預熱過的大月兔印只剩下92度
不知道跟加熱面是不是有關係
我用瓦斯爐煮水，火都開到稍微冒出壺邊，手放在壺的上方可以感覺到熱度
所以加熱面雖然主要是在壺底，但壺側應該也都有些作用
而快煮壺只有正下方在加熱，雖然水滾時翻滾得很厲害，但也許並不均勻
所以壺裡的水受熱不均，溫度差異大
倒入手沖壺裡時經過更均勻的攪動，溫度就降下來
因為部份水有煮滾，部份沒有，所以沖出來的咖啡就介於瓦斯爐煮水與飲水機之間
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