採用商業豆的話品質就更難保證
即使是使用選石機還是會有漏網的
台灣烘豆技術已經有相當水準 不見得要買義大利廠家
除非是正義大利咖啡派
其實這也是為什麼很多自烘個性店 都寧可花時間挑豆的原因
為了保證提供給客人好的品質
(以上照片全都是分類在SCAA定義的精品豆)
夢與理想的實現者 wrote:
磨豆前噴水，這做法...(恕刪)
防靜電吸附吧 但一般比較少會這樣做
小富士會噴粉 KNG倒是不會
營業機種EK應該沒人在噴 定量機也不用噴
手撥殘粉挺多 改直出套件比較好用
吸附問題拿接粉杯敲一下套件就掉了
(不過有時候套件內側吸附的粉有可能是細粉 以Mazzer SJ來說會卡一小圈細粉)
可能手磨比較需要吧 大型手磨如HG-1
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
bakafish wrote:
店家沒空這樣搞但家...(恕刪)
其實直接拿手持吸塵器 在開機的時候吸掉比較方便...
KNG是跟Panasonic的技術合作 所以垂直落粉幾乎不亂噴
小富士跟KNC其實狀況也還好 無風狀況下四周不太會髒
會亂噴亂沾的應該是小飛馬 小飛鷹等...
不過也是一台手持吸就直接吸乾淨了
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
chrono79925 wrote:
我是習慣不抓到100...(恕刪)
的確，很多時候是使用者的習慣，或者是個性造成
以我為例算是既懶惰又龜毛
第一，我非常要求每次沖煮使用的粉量
以espresso來說，粉量差異在小濾杯上的影響會更大
我常用的Cremina是49mm濾杯（實際約49.8），增減0.5g粉，在萃取時的手感差異很明顯
就算喝起來其實差別不大，我心裡還是會在意
第二，我很懶的磨完後再去秤一次粉重，又很討厭浪費粉
如果出粉量少於目標量要補豆子，如果出粉量大於目標量又要撈掉
如果能丟進去幾克，出來就幾克，對我來說當然是最好了
此外，靜電吸附怕吸附了不同的細粉量
如果總粉量相同，但細粉比例不同，也會對沖煮產生影響
第三，懶的事後整理
我之前有一次用Forte BG磨手沖，忘了噴點水就倒下去磨，在出粉口吸附一堆粉
小型吸塵器剛好前幾天被家人插錯電壓燒掉，拿毛刷真是清到不要不要的
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