手沖調整問題 (第2頁)

we543543

we543543
個人積分：4147分
文章編號：66050090

4147分

11樓

2017-10-11 10:35

RR wrote:
感覺變因很多呀......隔空抓藥下：2:15~2:30，時間有些短

的確是變因很多。不過，以v60來說，250g上下20g的咖啡液，含悶蒸時間，個人很少超過90秒，如果豆子裡有花香果香這類前中段的味道，粹出不是問題。

yechain2000

yechain2000
個人積分：255分
文章編號：66051100

255分

12樓

2017-10-11 11:52

we543543 wrote:
含悶蒸時間，個人很少超過90秒

時間太短會濃度不夠感覺水水的，至少要120秒以上才好!

we543543

we543543
個人積分：4147分
文章編號：66051467

4147分

13樓

2017-10-11 12:25

yechain2000 wrote:

時間太短會濃度不夠感覺水水的，至少要120秒以上才好!

咖啡淬取變數這麼多，單獨討論一個時間意義不大，這是上一文所要表達的，也適用回應2000大。

就個人的手法，超過一百秒就很少有好結果，當然，條件是個人手法。

jen0219

jen0219
個人積分：195分
文章編號：66081032

195分

14樓

2017-10-13 21:15

可以觀察萃取時粉與水的狀態，多萃取幾次也就是多注水幾次，每次注水量不見得要很多，從粉水的狀態去調整注水，不要太在意時間，另外，我習慣只萃取一般建議粉水比例的1/3，(例如20公克的豆子萃取180毫升的咖啡液)通常我只會萃取60毫升
再把這60毫升較濃的咖啡液，加水稀釋到自己喜愛的濃度
口感較好，風味也能提升。提供樓主參考。