Daniel WYS wrote:
我的ECM在半開開關...(恕刪)
魚大的意思是.....
E61 需要 水 + 壓力 做輸入源
水從外水進來的，因為外水的源頭是自來水管，本來就有水壓，預浸沒問題，一切正常
水從水箱進來的，因為水箱沒有水壓（一大氣壓），所以不會進入E61，此時預浸就很有問題了，沒水壓 r，就算有水也是上次不小心留下的殘水，根本沒用。
如果不接水管，只有兩種方式處理
1. 買一個附贈馬達的水箱
2. 買Rocket R60 （大誤）
Daniel WYS wrote:
我原先以為預浸就如同手沖的悶蒸一樣重要，可以幫助均勻萃取、提升風味、減少通道效應…等等，
卻沒想到E61本身的設計已經爭取到緩升壓的時間做預浸，如此看來，有無預浸似乎沒那麼重要...(恕刪)
正確說法是，有無「手動」預浸似乎沒那麼重要
我的想法是，你要的那些預浸效果，E61已經幫你完成的差不多了，而且也不能不要
手動停留在3 bar，因為咖啡已經出來了，稱為3 bar萃取也許更合適
咖啡味道的改變，恐怕是基於低壓萃取的關係，而非預浸
不過如果你把進水壓力調到2 bar，也許會有趣一點
如果我的想法是對的，2 bar預浸把時間拉長到10秒以上
接下來9 bar萃取時的流速與咖啡味道可能會有比較大的變化
尤其是淺焙豆
反正那麼貴的咖啡機都買了，再買些東西來玩玩也OK啦
沒玩過總是有遺憾，對吧
中男絆倒 wrote:
2. 買Rocket R60 ...(恕刪)
R60變壓不準確，我建議Vesuvius
中男絆倒 wrote:
我本來有逛逛「我喝咖...(恕刪)
https://goo.gl/dd636L
剛剛找到答案，大家幫忙我是否寫錯
我來自問自答吧
F.01 是設定華氏攝氏
F or C
F.02
2 只啟動熱水鍋爐
3 只啟動蒸氣鍋爐
4 N/A
5 啟動兩台鍋爐的加熱器
6 N/A
7 啟動兩台鍋爐的加熱器，先從熱水鍋爐開始
P 調整比例值（不要惡搞）
I 調整積分值（不要惡搞）
D 調整衍生值（不要惡搞）
t1 調整熱水鍋爐溫度
t2 調整蒸氣鍋爐溫度（max:128）
t3 N/A
E1 調整顯示溫度與實際溫度，如果是10，顯示溫度會比實際溫度大10度
E2 同上
E3 N/A
建議數值
F.01: F
F.02: 7
P: 2.5
I: 0.02
D: 8
t1: 199
t2: 255
t3: N/A
E1: 25
E2: 0
E3: N/A
錯誤訊號
A1: 熱水鍋爐溫度計未連線
A2: 熱水鍋爐溫度超過上限150度，短路
A3: 蒸氣鍋爐溫度計未連線
A4: 蒸氣鍋爐溫度超過上限150度，短路
帳號有點問題，可以幫我轉到同學會或其他各大網站嗎？謝謝
bakafish wrote:
如果我的想法是對的，2 bar預浸把時間拉長到10秒以上
接下來9 bar萃取時的流速與咖啡味道可能會有比較大的變化...(恕刪)
這個想法很有趣，可行性跟變化性也很高，
3bar預浸時間3~5秒
2.5bar預浸時間5~10秒
2bar預浸時間10秒以上
有這個想法可以玩，下一個空檔的大把時間就不會太無聊了
魚大對咖啡真的太專精了，一個預浸功能都能想出這麼多玩法…
中男絆倒 wrote:
如果不接水管，只有兩種方式處理
1. 買一個附贈馬達的水箱
2. 買Rocket R60 （大誤）...(恕刪)
我只是想玩一下預浸，您就推一個變壓的大坑，良心大大的壞...
Daniel WYS wrote:
一個預浸功能都能想出這麼多玩法...(恕刪)
主要是因為SLAYER的啟發
https://www.facebook.com/slayerespresso/videos/695277177235501/
影片中壓力從0到4 bar花了20多秒，然後才開到9 bar萃取
前9秒壓力指針都沒動，表示這時空間還沒灌滿水所以沒有壓力，只是打溼粉餅
真正有壓力的預浸時間是10多秒
在上到9 bar後的流速明顯比一開始就用9 bar萃取快很多，表示這兩邊的萃取情況完全不同
經過測試，左邊的萃取率會比一般的高
因為要做到這個流速要磨的更細，且預浸時間拉的很長，這對淺焙豆的萃取特別有幫助
而右邊過慢的流速萃取率反而會比一般的低，這是個特別現象，原因不太清楚
SLAYER因為是用針閥控制出水流量，以流量極少來做到緩升壓
因為流量很少，上到4 bar也只有幾滴咖啡滴下來而已
一般的咖啡機到3 bar時滴出來的狀況大概就差不多那樣了
所以換個方法，要爭取時間讓咖啡粉浸久一點，又不要滴出太多咖啡，那就用更低的壓力慢慢浸
如果可以把壓力上限定在2 bar就可以做到類似SLAYER那樣的緩升壓效果
bakafish wrote:
主要是因為SLAYER的啟發...(恕刪)
這個影片我看了一遍又一遍還是覺得很神奇，
就像是武林高手在積蓄內力，後發而先至...歪樓了
如果用正常的方式，粉磨的這麼細，花了75秒才萃取33ml，
就已經被稱為過萃，完全喪失風味了，
但透過控制極低流量來做25秒的預浸潤，再做25秒的正常萃取，
卻可以得到萃取的更完整、油脂更豐富，口感更佳的結果，
真是令人大開眼界，原來咖啡還可以這麼玩!!
不過用針閥控制出水流量，以極低流量來做到緩升壓，
應該還是得外接水管才做得到這麼精細的控制，
用外接水箱+加壓馬達+流量控制閥，似乎做不到0~4bar的25秒緩升壓...
嗯...下回空檔有機會來實驗看看
Daniel WYS wrote:
應該還是得外接水管才做得到這麼精細的控制，
用外接水箱+加壓馬達+流量控制閥，似乎做不到0~4bar的25秒緩升壓...(恕刪)
我覺得應該無關
因為針閥是在接近沖煮頭的位置，也就是末端
進水是在pump之前，也就最前端
SLAYER最前端應該只負責供水，不負責壓力
進水後就由pump加壓，負責萃取的最大壓力
（E61半開時是不啟動pump，所以才需要進水端提供預浸壓力）
針閥是控制在預浸階段進入沖煮頭的流量，流量越小則沖煮頭裡升壓越慢
SLAYER稱之為pre-brew，就是沖煮頭上的paddle推到中間位置時
而當paddle推到底時，鍋爐到沖煮頭會改走另一條不經過針閥的水路，
流量大增，故壓力一口氣衝上去
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