粗細粉量粉餅乾濕亂噴到底怎麼調整到一個完美的點？ (第2頁)

yechain2000

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11樓

2017-09-01 21:05

Yiyans wrote:
什麼豆子，什麼焙度？...(恕刪)

102不就是錐刀嗎？！

giantstar

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樓主

2017-09-01 21:51

買的時候有0187c跟另一個不知道品牌的義大利刀可以自由選擇

wwf45631wf

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13樓

2017-09-01 23:23

樓主,其實我看出了一個問題是你磨豆機本身粉的均勻度就不夠好,以我經驗如果粉粒徑越集中均勻其實不需要填壓整個粉就能穩定沖煮
至從我換了粉粒徑非常集中的磨豆機後,我已經很久沒填壓都直接整粉完後沖主,不填壓沖煮出來的香氣還特別強烈
我付上我不填壓直接沖煮的粉餅照
另外我在貼上廠商給我的他們磨豆機粉粒徑的圖表,在700轉底下粉的集中度是非常高,雖然粉的均勻度很高但相對要煮也不是那麼容易,要沖煮剛好落在在粉粒徑內真的需要不斷嘗試才有辦法煮出一杯好的ESP

Apple Fans 98

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14樓

2017-09-01 23:25

如果你有看過我以前的帖，102 自行校正完會好好多了，是好太多了

giantstar wrote:
機器是ECM syn...(恕刪)

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15樓

2017-09-01 23:27

這是什麼磨？700？

wwf45631wf wrote:
樓主,其實我看出了一...(恕刪)

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16樓

2017-09-01 23:28

Robur 要開鋒都至少 100 磅吧

giantstar wrote:
y大之前有說10磅都...(恕刪)

wwf45631wf

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17樓

2017-09-01 23:32

這只是EK43改變頻後,可以隨意調整粉粒徑的分布~廠商在測試不同轉速底下粉粒徑的分布變化
發現在700轉速下粉的均勻度是最高最集中

Apple Fans 98 wrote:
這是什麼磨？700...(恕刪)

bakafish

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18樓

2017-09-02 0:04

wwf45631wf wrote:
這只是EK43改變...(恕刪)

最近Socratic Coffee測試EK43配上SSP Grinding Solution的刀盤，均勻度超高

Gorilla Gear的Robur 71mm錐刀在我的測試中表現非常好
但同廠的EK43刀盤，在Socratic Coffee的測試裡，均勻度反而不如Mahlkonig原廠刀盤
不過有件事很有疑問，就是Socratic Coffee的測試裡，Mahlkonig的咖啡刀和土刀曲線幾乎一樣
實在看不出做espresso時，土刀比咖啡刀可用刻度範圍較大的原因在哪
硬要說的話，就土刀的細粉多一些些
但由於Socratic Coffee的曲線圖並不是很精確，實在看不出是否有顯著的差別