不同的沖法也對應不同的粗細度
一切都要看豆子來調整
至於均勻度，世界上沒有絕對均勻的磨豆機
不同的磨豆機磨出來的顆粒形狀在顯微鏡下也不一樣，都會影響味道
但是一般都認為均勻度越高越好
引用一個網站的資料
https://everydaylifepractice.wordpress.com/2015/01/22/scott-rao-brewing-workshop/
「談到研磨品質，目前市面上的磨豆機中，最均勻的也不是 EK43，而是工業級的 roller mill。Scott 說他曾在替某個客戶調整自動販賣機的咖啡時，喝到令他驚艷的咖啡。用的是廉價的商業豆，卻竟然比許多精品咖啡店的手沖還要好喝，Scott 說這根本是精品咖啡產業的危機。他詢問之後才知道，原來這都是 roller mill 的功勞。」
Mr ciprino wrote:
下一台磨豆機在向我招手了...(恕刪)
哪一台
bakafish wrote:
一個粗細度不是絕對的...(恕刪)
是的，高度的均勻性需要高精度的磨盤和相應的磨盤定位機構來支撐
高度均勻的的優點是每粒粉都得到近似的萃取，而不會有些過萃有些欠萃
當然，正好大大所說，絕對均勻是不可能的，總有一定的離散性，要得到均勻性的磨粉，在磨豆機里做了以一下優化：
1. 磨盤必須高度同心，高度水平
2. 磨盤定位機構必須絕對水平，絕對同軸，錐磨對同軸要求更高一些，而平磨對平行要求更高一些
3. 磨盤的切割線路必須盡量短，避免多次切割（產生不均勻）
4. 磨盤的排粉線路必須盡量短，避免粉和粉互想磨擦（產生細粉）
5. 磨盤的轉速盡量穩定，減少轉速的跳動，讓粉以一致的速度完成所有過程
6. 磨盤盡量避免直接鋼性驅動，減少馬達振動帶來磨盤間隙或轉速上的抖動
7. 每一種磨盤齒形會有不同的出粉型狀，無論何種出粉形狀都應保持一致，盡量減少形狀的隨機性
另外，傳說很多咖啡名磨其實一開始並不是設計用來磨咖啡的，而是偶然發現用來磨咖啡很好，並一直傳承下來。
爱动手
內文搜尋