請問大家的手沖器具多數為? (第2頁)

潘達
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11樓

2016-04-01 23:48

都有。自己或同好品嚐時用1 - 2人的器材沖，人多時多沖幾次；3人以上，單純待客沒很講究時才用2 - 4人的器材沖。

如同樓上先進所說，少人用大份量的器材沖煮會有水柱高度的問題，壺嘴容易卡到。

但若不介意這種吹毛求疵的小地方，願意拉高壺嘴沖煮，那就無所謂囉⋯⋯

palmeira.sq

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101分

12樓

2016-04-04 18:14

這問題我前些日子才問我去的一間店家

我點一杯手沖，她用 102 的梯形濾杯

我有問老闆娘一人份為什麼需要用到 2-4 人份濾杯

我自己在家手沖都是使用 101 的款

她回答說，她想表達的風味，就是讓味道的層次可以分的開一些
所以使用上會選擇稍大一些的濾杯
如果想要表現比較厚重一些的味道的話 (e.g. 想突出 body) 的部份
那或許就會選擇 101 的款

而且，我看她下的粉量也頗多，我目測應該有 20g 上下 (我猜應該是超過 20g 啦)
所以如果用 101 的梯形濾杯來沖煮的話，的確粉層在水中能活動的範圍是會受限制的
所以，我覺得她講的也頗有道理

這似乎又可以和『粉牆的厚薄』對咖啡風味的影響一併來討論

p.s. 聽她講完之後，我都有點想把我壓箱的 Tiamo 102 款拿出來試試看

bakafish

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13樓

2016-04-04 19:22

palmeira.sq wrote:
這問題我前些日子才...(恕刪)

我如果用三洋101濾杯
我覺得最佳粉量只能放10g，最多12g
超過12g則空間不足，底部粉層過厚，流速過慢
味道走向不是我喜歡的
不過我用的濾紙是kalita，本來就是流速較慢的濾紙
買濾杯送的，若不用也浪費，用完後會試試流速較快的三洋濾紙

tengchang0211

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14樓

2016-04-04 20:34

bakafish wrote:
我如果用三洋101...(恕刪)

所以101跟102, 還有v60的v1跟v2
應該看成不同的濾杯
沖泡出來的咖啡風味會有些許不同

anneo

anneo
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15樓

2016-04-04 20:54

濾紙在costco網路商店買非常非常划算喔！
六盒100張Melitta的無漂白濾紙只要三百多，
我個人覺得划算到有剩，
如果不想放兩年找人分攤一半三百張也用不到一年，
希望他沒有限量，
年底用完我打算在買一次。

XTR

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16樓

2016-04-05 0:14

濾紙最划算的應該是大創
無漂白一包100張
只要39元

RR

RR
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17樓

2016-04-05 3:10

Tiamo 101(陶瓷) + 大創濾紙，很少使用了。

天鵝達人手沖組(金屬濾網1~2人份)，最常出勤。

Hario V60 2~4人份(玻璃)，想喝大杯時用，或搭配V60咖啡機用。這濾紙可以去宜得利買比較便宜～

HoffeOne(金屬濾網)，真的很懶或剛烘好豆測風味時使用。

最近想買這個，有人用過嗎？

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？