we543543 wrote:
我覺得新手更不要篩...(恕刪)
話是這樣說沒錯啦，流速就關係到用大水流跟小水流了。如果沒篩，卻都用小水流呢呢?畢竟我們不知道開版大大最後會去效仿那種手沖方式。
光烘焙程度不同，我甩水的方式就不同了。。
至少在這部分，控制粉的粗細均勻度這樣的變數是比較好控制的。
所以我才推薦正晃行那個，因為網目超細，細到都比沖義式的更細.
q685220 wrote:
妳去100%確定，既...(恕刪)
你不要生氣
我說匿名2，也是原po問手磨而不是問電磨
要問電磨，我也可以推薦一堆
至於篩不篩細粉，就看你的手法
不會應用細粉
當然就覺得篩掉風味比較乾淨
但是，有沒有可能一些原來可以沖出來的風味
就因為篩而沒有了
如果你用的豆子本來味道就豐富，少一點味道也沒關係
反而在比賽時可以獲得乾淨的分數
(當然，比賽中的一些「眉角」就不說了)
這就是砸魚兄提到的某冠軍會這樣使用的原因
若大家覺得新手要篩，我沒意見
我只是提到有這樣手法可以讓細粉變成助力
讓原po參考
尤其是新手，我認為讓他喝到，或說喝出來各式各樣味道
讓他去了解味道正確與否
比起把味道弄掉更好
但是，若原po要買篩粉器去篩，跟我也沒關係
就這樣
若是手磨要入門，又覺得匿名2太貴，Virus應該可以列入考慮，在那個價位Virus應該沒有對手。
手沖壺很多都不錯。我用過聖一的棉花罐，日本琥珀咖啡館的珐瑯壺，也學儍爸用過奶泡杯。目前常用的是Takahiro0.9L。
棉花罐水流就是細小穩定，但我買時壺的厚度不足，容易降水溫。目前新一代的看來厚度有增加，保溫效果或許會改善。
琥珀咖啡舘的壺是鶴嘴，大小水流控制起來都很容易，但壺容量太大太重，拿起來吃力。野田珐瑯有其他size的鶴嘴壺，應該會比較好操作。但珐瑯壺保養要注意，用完要擦乾免得有些地方可能生銹。若壺不小心摔到，珐瑯可能受損。
奶泡杯不易保持穩定水流，除非手邊沒有別的器具我不會用他。但奶泡杯的好處是容易攜帶，沒有長長的壺嘴佔空間。
Takahiro 0.9L是我目前幾乎每天使用的壺，從開始練習到水流穩定也滿快上手的。
其實樓主也可以去家附近的咖啡舘，挑喜歡的咖啡味道，然後看看店裡用什麼濾杯和壺，問問店長的意見。
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