jimmydai wrote:
忘了說我是從來都不...(恕刪)
看玩你的一刀流隨意沖法，覺得水位高出這麼多，水不會從旁邊流出去嗎，這樣沖法不會覺得水的味道過多嗎？
有點不解為什麼要採取這種沖法，用意是？
goodluck426 wrote:
看玩你的一刀流隨意...(恕刪)
淺焙豆粉不容易與水溶合,粉容易沉底
粉沉底細粉又讓水不容易下去,易造成所謂的粉水分離現象
粉水分離後水往側邊流出,更容易造成所謂的水味
我這沖法細粉會黏在濾紙邊,較不會讓細粉沉底後水不容易下去
看一下店家專業的手沖耶加吧!
年輕的老頭 手沖
j60435977 wrote:
(恕刪)
我的小飛馬也是好市多買的
露天拍賣上就有小飛馬可用的鬼齒刀,420刀,La Marco等
另外淘寶上還有一款新的刀---小圓刃刀盤
小飞马换上圆刃刀盘
如果對自己換刀盤沒把握(其實螺絲不是多好拆)
乾脆小飛馬拿去好市多辦退貨,去別處買Tiamo 700S
買小飛馬再改La Marco刀,比直接買700S還貴喔!...
goodluck426 wrote:
怪了，我照你的方法沖一刀流，水位也高起來,也盡量畫五十元硬幣不沖到邊緣，但水位退去後，發現水壁一樣無法形成，只有最上方有形成，為什麼呢？重點是在哪呢？我小飛馬刻度條3·5，濾壺是V60,02款，也是淺焙的90+倩碧
(恕刪)
咖啡豆每天都在不斷熟成,今天沖跟隔一星期咖啡粉膨脹程度可能差異就很大,尤其淺焙
沖時我都會注意饅頭山粉層的變化
當粉層變平沒膨脹起來的弧度時,就控制水流保持水位高度就好別再加高水位
所以每天沖咖啡時我的水位與留下的渣都可能不一樣,豆越新鮮能留的渣就越漂亮
我的隨意沖其實都是看咖啡粉的變化去改變水流,繞法等,依照自己的經驗沒個一定,真的很隨意
V60粉層中央的窟窿是盡量能越深越好,咖啡渣的型狀是不用太在意,好喝就好
遇到放太久完全不膨脹的豆,可能這時用浸泡過濾法或聰明杯會比較方便
以上個人小經驗供參考
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