關於VST濾杯與Pergtamp的一點點心得 (第2頁)

bakafish
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樓主

2015-06-23 17:29

mantelo0o wrote:
用了幾天發現除了分水網幾乎不怎麼會卡細粉阿...(恕刪)

拉霸機沒有三向電磁閥，水不會倒吸入沖煮頭
您會發現分水網其實也不怎麼卡粉，就表面沾到一些而已
放點水沖掉擦一擦就很乾淨了
旁邊的密封圈比較會卡，跟一般義式機一樣，用支小刷子刷一刷就好了

也不能說Stoll比較貴，0996就差不多那個價錢
要說貴，英國的coffee italia賣GBP 2199，PID版賣GBP 2299，才真叫貴

上面寫free shipping我想應該是英國境內吧
不知道他們扣稅後再加運費是多少

話說這個網站本來沒賣PID版，但是機器說明寫有PID
我發email去問，他們回覆說寫錯了，是沒有PID的
現在是PID版in stock喔，有人想下手嗎

mantelo0o wrote:
代辦動輒2000...(恕刪)

我的代辦是Fedex找的，好像是收1200，我比較懶，當時也不懂，付錢搞定 XD

mbantust35

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12樓

2015-06-23 17:37

有庫存是coffee italia?
還是stoll
魚大再勸拜....

bakafish wrote:
拉霸機沒有三向電磁...(恕刪)

tmes

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13樓

2015-06-23 20:47

bakafish wrote:
當時的歐元匯率破40...(恕刪)

2100歐元匯率40，跟2356歐元目前匯率約36，算下來就差不了多少$$。
魚大您買的是老古董，年代愈久愈值錢，而且還有複製不了、取代不了的歷史味道，老拉霸機的沖煮爽feel。

至於PID版的，拉霸機的PID有什麼功用?可以調控出水溫度與蒸氣溫度嗎?
這就產生我對拉霸機有一問題請教，配有PID的半自動義式機可以調控鍋爐溫度來玩不同水溫沖煮ESPRESSO；而這種單鍋爐熱交換的拉霸機，是不是只能經由沖煮前拉霸放水來增溫或降溫、不確定水溫的拉霸沖煮?

mbantust35 wrote:
我前二周也一直在網路...(恕刪)

LONDINIUM I外型是比Quickmill簡潔，有原木拉桿、把手(勝出)。
我偏好Quickmill 0966是因為鍋爐比較大(4.5L)、有溫杯架。要是以2100歐元入手就比LONDINIUM I便宜很多。STOLL現賣110V的2356歐元，跟LONDINIUM I比就差不多差個約有9000台幣了吧!?

mantelo0o wrote:
Quick 0996...(恕刪)

話說BEZZERA STREGA，我不愛那機身正面蛇吞人的logo啊，還有過度花俏的拉霸拉桿與沖煮把手!
蛇吞人的logo要是只呈現在機身背面，其實Bezzera Strega TOP還蠻讚的!再把塑膠拉桿跟把手換成原木的，整個就很有質感。

sukenji

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14樓

2015-06-23 20:53

bakafish wrote:
當時的歐元匯率破40...(恕刪)

魚大...想請教你...
LONDINIUM I和Quick Mill 0966這2台的Pump的功用是在做什麼的啊?

謝謝你...

bakafish

bakafish
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樓主

2015-06-23 21:30

mbantust35 wrote:
有庫存是coffee...(恕刪)

coffee italia
從BRANDS > QuickMill進去就可以找到

tmes wrote:
拉霸機的PID有什麼功用?可以調控出水溫度與蒸氣溫度嗎?...(恕刪)

爽度

熱交換鍋爐的子鍋爐是透過熱水和蒸氣間接加熱，再循環到沖煮頭散熱
所以溫度是由熱交換與散熱的效率來決定，無法由PID直接控制
只能說調高PID溫度，子鍋爐的水溫過一段時間也會升高
但PID也不是完全無用
它能控制蒸氣鍋爐的水溫，蒸氣壓力應該也會維持一致，而不像pstat是上下浮動
所以任何時候沖煮，預浸壓力都會相同
任何時候打奶泡，蒸氣旋鈕轉到同樣位置，就有同樣強度的蒸氣
PID可以在任何時候按鍵設定，比較方便

不過老實說，PID用在HX，是好是壞不知道，用了才知道
Izzo的拉霸機也使用PID，但是鍋爐並非HX，而是一個單純的蒸氣鍋爐
所以用PID控制鍋爐水溫是有必要的，對控制沖煮溫度有幫助

傳統用pstat控制壓力，壓力的浮動區間約0.3 bar
例如我的Lambro改裝了和Londinium同廠牌sirai的pstat（大拉霸幾乎都是用這家的）
壓力控制在0.8 bar到1.1 bar
蒸氣鍋爐到1.1 bar時斷電，降到0.8 bar時才再啟動加熱
pstat也可調，也會影響子鍋爐水溫，但要拆機殼，用一字起字去轉動pstat的旋鈕，比較不便

這些有thermosyphon的拉霸機沖煮頭設計都很厲害
只要開機久一點，沖煮水溫都會固定下來，進入穩定狀態
Strega的鍋爐和沖煮頭加熱設計應該是會比較快穩定
Londinium和0996則要靠放掉一些蒸氣（目的是放光鍋爐裡所有冷空氣）和拉霸放水排掉冷水
才會在短時間內進入穩定狀態

如果某支豆子要溫度要高一點或低一點，可以調PID或pstat
但如果只是某個shot想試試溫度高一點或低一點，就要看您對機器的了解程度了
例如Strega放水會降溫，如果臨時想升溫萃取可能沒辦法
Londinium和0996放水會升溫，如果臨時要降溫可以在沖煮前想辦法拉低沖煮頭的溫度
要精準控制大概是不太可能，但是隨著經驗增加，誤差會越來越小

鍋爐的確大一點蒸氣可以噴比較久，不會噴一下子就變弱，連續沖煮也不必補水
不過我不知道Londinium的2.3和0996的4.5會差多少
我的Lambro根據資料是3.5，我沒實際量過，我通常只裝到水位管顯示一半
噴頭已被改裝為Faema E61的營業級大4孔噴頭，這個鍋爐完全可以配得上，10秒就可以打好300cc
不過這個噴頭不好駕御，第一時間深度不對或強度不對，就沒有調整的機會
好像也沒辦法打的很細緻，喝完咖啡時，杯底殘留的奶泡總是看得到很小的氣泡，也許是我功力差
強力蒸氣搭配一個好用的噴頭是必要的

我有一個Sproline單刀型噴頭，可以打的非常細，完全沒有氣泡，但是打300cc要30秒
在考慮要不要再買顆Vortex三刀型噴頭，澳洲有個網站有在賣

sukenji wrote:
LONDINIUM I和Quick Mill 0966這2台的Pump的功用是在做什麼的啊?

用來把水箱的水打入蒸氣鍋爐補水啊
Londinium用的是震動pump，0996用的是旋轉pump，但都只能補水而已，差在安靜度

mantelo0o

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16樓

2015-06-24 10:35

PID的有無真的跟魚大說的一樣...是爽度問題XD

因為當初自己在考慮要拉霸機還是電子控溫沖煮機時就想過

有PID的每杯出來都是一樣的溫度壓力那乾脆就買電子控溫的小拉霸

既然選擇了大拉霸就是為了它的變化XD

有變化的咖啡才是拉霸的咖啡...是這樣說的嗎?哈哈

話說拉桿和沖煮把手的手把都可以拆換XD...對岸很多商家在訂做

我是價錢導向所以選擇strega....以上個人淺見

sukenji

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17樓

2015-06-24 11:41

bakafish wrote:
coffee italia...(恕刪)

魚大…感謝指導…
另外…魚大你說澳洲有網站在賣Vortex三刀噴頭…
能給網址看看嗎？
有朋友想買…
但是美國ESP網站很久沒這顆了…買不到…

感謝…^_^

bakafish wrote:
coffee italia...(恕刪)

bakafish

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樓主

2015-06-24 12:06

mantelo0o wrote:
有PID的每杯出來都是一樣的溫度壓力那乾脆就買電子控溫的小拉霸
既然選擇了大拉霸就是為了它的變化XD
有變化的咖啡才是拉霸的咖啡...是這樣說的嗎?哈哈...(恕刪)

這樣說可能會讓人誤會，以為拉霸機出杯品質不穩定，幫您補充一下

大拉霸機在一般使用下，也就是在萃取中不重複拉霸，shot by shot要有間隔時間讓它溫度回穩
每個shot的一致性是非常高的
它的變化是在沖煮時，沖煮頭裡的水溫和萃取壓力都是漸降，但是起始點與降幅是相同的
把這些變動繪製成曲線，每個shot的曲線都是一樣，所以味道就有一致性

在thermosyphon的作用下，沖煮頭溫度和沖煮水溫都維持的很穩定
這點是小拉霸即使加上PID也不見得能比得上的
在HX鍋爐加個PID實用性也許不高，但會比較有科技感
而科技感在拉霸機上是否會造成視覺上的衝突，看機器造型如何設計，也見仁見智

bakafish

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2015-06-24 12:21

sukenji wrote:
魚大你說澳洲有網站在賣Vortex三刀噴頭…
能給網址看看嗎？...(恕刪)

澳洲的Bombora Coffee & Water Supplies
網址clean-machine，全部打出來可能違反站規

這家是做批發的，只有澳洲企業有ABN可以註冊帳號
個人用戶可能只能用email聯絡，但不知道會不會受理國外用戶
因為網站上註冊那頁寫
Home users looking for coffee machine accessories and cleaning products can email their postcode to sales@xxxxxxx and we will direct you to the nearest reseller.

大陸那邊有人說ABN隨便填些數字就可以註冊線上購買
他們會寄帳單給您，讓您填信用卡號等資料，回傳後他們就會出貨
但是如果大家都這樣搞，不知道會不會把人家惹毛了

我覺得還是寫email聯絡比較好，真的不行又非買不可才搞這招

要注意的是這個噴頭螺牙規格是La Marzocco和Synesso的規格
根據espresso parts的資料是1/8" BSP母牙
要用的話要注意規格，轉接頭可能不是那麼容易找到

sukenji

sukenji
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20樓

2015-06-24 23:32

bakafish wrote:
澳洲的Bombora...(恕刪)

魚大...感謝你的幫忙...
我在跟我朋友說...

P.S 這顆噴頭真的很好用...^^