S.A.G. wrote:
上個月到 GB5 也...(恕刪)
買豆的時候
最主要的建議一定要喝一杯在店裡的味道
當然，問一下店裡沖煮的溫度也是參考的依據
但不是絕對
因為自己家裡與店裡的溫度即使一樣
出來的風味絕對不同
這時候也得靠舌頭的記憶去彌補這段缺口
很多人買豆
多少都會出現自己煮跟店家煮相異之處
但要是喝過店家的風味
自己在家裡就可以用其他變數調整
如此買豆子就會更有價值
用gee煮出跟GB5不要差太多的口感
我覺得很值了
1953li wrote:
看你的味覺有多敏銳吧...(恕刪)
也許我的舌頭不敏銳吧
我覺得在養豆期過了之後，雖然每天的味道是察覺得出差異，但是變化並不劇烈
不會出現像樓主形容的，彷彿整個調性都不對的情況
在國外的討論裡，大錐刀不太需要因應每日豆況變化做微調
（我想這是指一般玩家，每天在家做幾杯咖啡給自己和家人喝的情形）
因此我相信在合適的保存狀況下，豆況與味道的變化不應該很劇烈
當然這跟每個人的味覺敏銳度和接受度有關
大部份玩家可以接受，其實也可以合理推斷大部份玩家味覺都不是很敏銳
但也不會太差，足以判斷得出大錐刀與平刀在日常使用上的差異
我是覺得玩ESP如果沒有研究出微調粗細與粉量對味道變化的影響，甚至再加入溫度與萃取壓力
只求流速看起來正常，有crema，顏色不太深不太淡，能入口，並不算真正踏入這個領域過
跟天天在專業領域中的barista相比自然是差了一截
平日喝咖啡要不要這麼講究，則是另外一回事
在養豆期過後，我是把單向排氣閥用膠袋封死，把空氣擠出來後才封袋
然後再塞進體積盡量小的密封罐，我覺這樣變化的程度可以縮小很多
如果分裝成每次取用的量更好
至少以我的味覺可以接受兩個星期
如果還是放在單向排氣閥的普通包裝裡，一個星期我就不太能接受了
內文搜尋
從 APP 打開
X