1.感覺你的流速快了些,粉磨細點試試
2.最近玩了一陣商用機,真的是隨便搞都比家用機(中低階)好喝,跟認識店家的店員聊,他說其實只要粉量與細度設定好了,其他填壓佈粉對成品影響真的不大,他自己的佈粉填壓只有一個原則,就是"快",接完粉,手指一刮錘一壓就上把手,絕對5秒內完成,甚至不填壓也行,接完粉把手輕頓一下桌面,手指一刮直接上把手,成品與填壓過的沒區別,但這招你家用機試試看?我們討論後認為,主要的區別在泵浦與沖煮頭設計,商用機的壓力與出水很穩定,而中低階家用機則反,所以即使你搞了一個很均勻的粉體,但面對壓力不穩與出水分布不勻的家用機,也許就是你影片中情況的原因!
所以,真的不能去接觸高端產品阿,好想升級
mbantust35 wrote:
反覆調整測試幾天後
終於有比較穩定的萃取了
感想是 粉真的不要怕磨細
最近遇到與原po一樣的問題
不曉得原po最後心得是關鍵在可以磨更細就好嗎?
一般遇到這樣的問題
最直覺的回答就是填壓或佈粉
但我總覺得案情應該沒這麼單純
因為無論我多小心在這兩部分
最後總是很容易有一兩個小區塊是不太會有咖啡流出來的
我比較傾向chennet大說的
是商業機與家用機的差別
商業機容錯率大很多
還有磨豆機(我是用SUPPER Jolly)也是可能原因之一
我在覺旅咖啡用他們的營業機很隨意的壓過一次(應該不是剛好那次壓得好)
似乎沒有過萃(channeling)問題
目前我幾乎十次有八次都有或多或少的channeling
不過我使用的機種是R58
不曉得有使用R58的網友有沒有這方面捆擾
HeyiLMARE wrote:
最近遇到與原po一...(恕刪)
R58的pump和E61沖煮頭已經很好了，了不起再換個分水網就很棒
不要懷疑，就是佈粉的問題
佈粉好不好做，則與磨豆機有關
有的磨豆機不需要處理，接粉後隨便你怎麼弄
有的就是要做佈粉，通常是直出型的，例如樓主的HG one（現在叫HG-1）
把分量器拆掉改直出的磨豆機（自改或原廠改都是）也會有這種情形
還有濾杯的設計，像是VST，也會對佈粉的要求更加嚴格
過去最流行的佈粉做法叫WDT，就是在把手上加個切底的優格杯或接粉環
接了粉再用細一點的針狀物去攪拌
攪拌也不是亂攪，有人是建議做這個
但是WDT仍可能會有沒攪拌好的部份，攪了半天你會發現上下層的粉並無法有效的混和
如果用VST濾杯，還是無法保證每次效果都OK
最近開始有人用搖的，效果比攪拌更佳
版上有人貼了吳先生的比賽影片，有注意到他把粉倒入把手時，做了什麼動作嗎?
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