bakafish wrote:
加個套子? 套在哪?...(恕刪)
2000年後的版本在活塞和沖煮頭間有一個teflon套子（這也是2000年版本的主要改變之一），照我的理解是避免水和沖煮頭接觸。不過以bakafish兄的說法，反而水直接從鍋鑪出來溫度會太高。或許這也是效用不大的原因？當然也有可能是我理解錯誤，這個套子和溫度穩定無關。
pocketmon wrote:
2000年後的版本在...(恕刪)
哦！您說的是那個啊
有聽說過，不過沒研究過，不太清楚
沖煮頭在pump機上是必需保溫，盡可能減少熱散失
但是在有蒸氣功能的拉霸機上，則必需同時有保溫與散熱的功能，很奇妙
在Ponte Vecchio Lusso，沖煮頭是固定在機身上
沖煮頭與鍋爐沒有接觸，僅以兩根管深入鍋爐，水從兩根管子一進一出
熱水會從鍋爐與沖煮頭循環，一方面為沖煮頭加熱，一方面讓沖煮頭幫熱水降溫再回流鍋爐
這就是thermosyphon
長時間待機時溫度會很穩定，沖煮完之後降溫也非常快
營業級的拉霸機沖煮頭（commercial group）幾乎都有這個功能
家用機則好像只有Ponte Vecchio Lusso有，Export沒有
除非大部份時刻都只有自己在喝咖啡，只需要沖煮一杯
不然我是建議挑有thermosyphon的機種，要不然就是挑gravity fed的機種
所謂gravity fed，指的是鍋爐送水到沖煮頭不需依靠蒸氣壓力，而是靠重力自然流入
像La Peppina，Caravel，採用開放式鍋爐的（open boiler）就是這類
因為是開放式的鍋爐，只要插一支溫度計就可以控制溫度，缺點當然就是沒有蒸氣功能
家用拉霸機有一台比較特殊，叫Faema Faemina
它是gravity fed，鍋爐可以不加蓋當open boiler使用，也可以鎖上蓋子製造蒸氣
因此也有人改PID來玩
不過缺點是您控制在沖煮溫度進行沖煮後，要使用蒸氣必需等待加熱幾分鐘
如果您喜歡double shot，我也不建議選購家用級拉霸機
因為沖煮頭太小，容量有限，一個shot大概頂多40~50ml，比較偏向ristretto
只有commercial group可以完整的60ml double shot
最後，如果很在乎沖煮時的溫度穩定，就不要玩拉霸機
pump機沖煮時是從鍋爐直接出水到粉餅上，因為鍋爐水量大，能維持沖煮過程溫度穩定
拉霸機是先把水從鍋爐推入沖煮頭，把沖煮頭灌滿水，再由活塞加壓到粉餅上
水進入沖煮頭後就沒有熱源，且沖煮頭會散熱，在30秒的萃取過程中會降2~3度
記得在Home barista看過有個人說，玩lever會經歷的階段
1.入門Direct Manual，通常是La Pavoni
2.進階Direct Manual，例如 Olympia Cremina
3.（我忘了，但我認為應該是）Spring Lever、gravity fed的機型，例如Elektra MCAL、Ponte Vecchio、 La Peppina、Faemina、Caravel
4.商用機
樓主才在問Pavoni，就推一步到位
很巧地是，我一直想要一台spring lever玩玩看，最後鎖定的正是PV Lusso和Faemina－真正原因是"造型"
。Lusso在 1st-line賣得不貴（在樓主的預算內！），不過要有管道，另外要加上美國到台灣的運費或自己想辦法帶回來。Faemina不難找，但整理好的價格比lusso高，日後的維修、零件都是問題，不過我喜歡"經典"的東西，再加上如果保留最後一步"商用機"的空間，Faemina會比較適合當收藏品。
所以，我前面說三萬以上買Pavoni太貴。
pocketmon wrote:
bakafish兄推...(恕刪)
1和2幾乎是一樣的東西，有玩過其中一種就夠了
我自己的過程是
1. La Peppina（spring lever、gravity fed、open boiler、無蒸氣）
考慮到自己以外的其他人方便操作，所以選擇spring lever，但因鋁鍋腐蝕問題換掉
2. Zerowatt CA310（spring lever、gravity fed、有蒸氣，也可當open boiler使用）
覺得蒸氣雖然少用，但偶爾會用到，所以還是找有蒸氣功能的機器
它的特殊點是58mm濾杯，整體結構與mini gaggia幾乎一樣，卻又多了蒸氣功能
可惜因彈簧壓力不足（mini gaggia也是有這個問題），以及做工我覺得不夠精準而換掉
3. Olympia Cremina（manual lever、dipper、有蒸氣），至今唯一一台在手的
因為家人只喝咖啡卻不自己動手所以不必一定要spring lever，加上被外型與顏色吸引就買了
缺點就如之前所說，溫度問題沖煮間隔時間長，與無法做出完整的double shot
先前也考慮過Faema Faemina和Elektra MCAL，但因為太貴與外型不太投緣沒買
卻買了更貴的Cremina
買了Cremina之後發現manual lever的拉霸起始位置是在低點，向前伸出
不像spring lever是向上揚
因此擺放manual lever的空間深度應該要把這支拉霸的長度也算進去
我就是沒考慮到這點，所以平常沒使用時必需把lever拆下來才不會擋住走道，如下圖
Faema Faemina的外型很耐看，越看越喜歡，而且用料很紮實，有蒸氣又可當open boiler
我是蠻推薦這台，覺得當初應該買它才對
4. VAM，就是Caravel的前身（manual lever、gravity fed、open boiler、無蒸氣）
名機與溫度容易控制是買它的最大原因，有Cremina的蒸氣功能就不在乎它沒蒸氣了
跟La Peppina的差異在於它是manual lever，鍋爐材質是不鏽鋼
open boiler因為鍋爐沒有蒸氣壓力，拉霸時容易把咖啡液倒吸回鍋爐
因此非常不建議在一個shot做二次拉霸，容易清洗也就必需考慮進去
它不需工具即可拆卸保養，體積小重量輕，非常好清洗，是它最大的優點
後來因為鎖把手的角度不習慣，覺得常卡到拉霸，操作不順手而換掉，這是我自己的問題
5. Faema Lambro（準商用機，還在等機器）
在決定前考慮過的機器有Bezzera Strega，Londinium，Quick Mill Achille 0996，Izzo My Way
各有優缺點，其中差一點買下去的機種是Quick Mill Achille 0996
最終選Faema Lambro是因為名機
當然也做過很多功課啦
Lusso的溫度穩定，又有熱水功能，可惜就是太寬
要考慮這個寬度的機器，我就直上Lambro了
喜歡蒸汽火車嗎？ Faemina 有那種爆發力, 它太原始,連壓力開關都沒有,
蓋子上有個彈簧開關, 用彈簧頂住鋼珠, 鋼珠塞住汽門, 等蒸汽壓力太高, 推開鋼珠, 蒸氣就會猛爆發,
所以常常專心在壓拉霸時, 突然旁邊有猛爆蒸汽噴出, 這時你應該要很冷靜地繼續操作,
整個過程, 簡直太man了..
有個厲害的朋友把第二根 heater 拆了, 改成壓力開關, 機器變好用了, 但就沒有那種野蠻的原始魅力了.
https://www.flickr.com/photos/41357334@N08/13749883365/
電腦的聲音可以調小, 正確的音量是你嚇到跳起來的程度.
溫度不好控, 但如果要做cappu , 也喝不出差別.
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