zing001 wrote:
有沒有這樣的關於對好喝的咖啡的文字描述？
同一豆子,同一煮法,同一時間
我:嘖,入口有焦苦味較重
友:哦.有咖啡的味道
我:中段果酸表現不錯
友:嘖.怎麼變酸了
我:有點回甘.
友:嗯.還是有點酸
我表示.這咖啡不錯
友:什麼爛咖啡,只有剛喝時有咖啡味,剩下酸死人了
還不如加奶精跟糖.那才叫好喝..
什麼叫好喝??自己喝得快樂就叫好喝..
zing001 wrote:
有沒有這樣的關於對好喝的咖啡的文字描述？我萃取的espresso感覺會有一點點的焦味，這是好還是不好呢？
我最不會用文字描述了
咖啡的好壞，專業的評審有其評鑑的標準
我們只是喝自己喜歡的咖啡，所以不論評鑑如何，有自己喜歡的味道就是好咖啡
但我是希望自己的喜好與專業評審評鑑的走向是一致的
例如某支豆子應該要表現出它的酸香、花果香等
我就期許自己能夠欣賞這樣的味道
我是用比較法
我在店家點一杯咖啡，如果味道是我喜歡的，我就把豆子買回家
想辦法用同樣的沖煮法重現那個味道，盡可能做到最接近
因為器材不同，技術不同，味道應該會有差異
兩杯比較之下應該就會覺得有一杯比較好，那杯就是好咖啡
自己做的如果較差，看差在哪裡，差多少，能不能調整，調整完能不能接受
能接受的話，那也是杯好咖啡，只是沒店家的那麼好
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