bakafish wrote:
冰釀不是冰滴
原來冰釀不是冰滴,受教了,
我回去泡泡看,看看8小時後,水有沒有味道.
我想冰釀應該是拿新鮮咖啡粉而不是咖啡渣吧,
而且冰釀用的水量應該不是剛好蓋過咖啡粉吧,
howard1204 wrote:
原來冰釀不是冰滴,受...(恕刪)
先前版上還有人為了冰滴與冰釀在吵架哩
有人強調他用冰釀可以做出與冰滴相同的口感與味道
詳細的做法我不是很清楚
若您有問題可以向他詢問一下
howard1204 wrote:
我想冰釀應該是拿新鮮咖啡粉而不是咖啡渣吧
您的意思是說咖啡渣泡再久也不會有味道
所以用這個產品，杯底的咖啡渣泡再久也沒關係嗎?
那就等您驗證了
如果正確的話，那法國壓一樣也可以一個杯子就搞定了
只是那樣直接喝難看了點
howard1204 wrote:
哇!您真的是在做化學實驗...(恕刪)
這點您說的完全正確
只是我覺得如果這產品的濾器若非我所說需加壓才能讓水上來的話
過萃的苦味擴散到內杯裡，不會是幾個PPB PPM而已
應該是會讓人喝得出的
bakafish wrote:
先前版上還有人為了冰...(恕刪)
老實說,我只是按正常方式煮咖啡,喝咖啡,
既然您是在做咖啡實驗,
您提的這些問題基本上在"正常"情況下是碰不到的,
再往下去就躦牛角尖了,
就此打住,不談了.
howard1204 wrote:
老實說,我只是按正常...(恕刪)
我一直都認為沖煮咖啡與化學實驗其實沒有太大差別
什麼叫做正常?
手沖一杯咖啡假設需要2分鐘
1:50~2:10算不算正常? 那1:40? 2:20?
如果喝不出其中的差別，那全都可以算正常
如果喝得出，差5秒都不正常
以您的常識判斷，我所說的情況在「正常」情形下不會發生
但您的「正常」與我的「正常」可能根本不在同一個標準之下
對您來說也許是合理的誤差值，對我來說可能是不被允許的人為失誤，而非不可控制的變因造成誤差
我享受沖煮咖啡從磨豆開始的整個過程
但不以浪漫感性為整體結果做註解
像化學實驗般的精準控制，與研究改變參數帶來的結果差異，是我追求的境界與樂趣所在
近乎龜毛的程度
http://shop.gamilacompany.com/
是美國公司，公司設在北卡。
看一下設計，他基本上用espresso的把手底部取代濾網，是比法國壓細。
(所以問題來了，如果磨太細，基本上應該很不好壓)
然後標榜快速，保溫，基本上就是美國人的咖啡取向。也就是泡下去應該是一直萃取狀態。
(這邊就不爭論字面上的意義，基本上就是咖啡粉會不斷向水中釋出其化學成分)
所以如果放一段時間，味道應該很"猛烈"，因為好的壞的物質都溶到水裡了。
結論，這是美國人的產品無誤，他先考慮的是你會怎麼用它，如果像美國上班族那樣，起床咖啡粉一放熱水一加壓下去就帶上車，然後車上一兩分鐘喝完，而且喝咖啡只是為了讓自己清醒過來，那這倒是一個方便的東西。
BTW，這應該在美國也不會賣多好，因為它還是有一個不方便的地方，就是咖啡渣要洗，我覺得掛耳甚至都比他方便，但對於只是想要醒的人可能不夠"猛烈"....
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