chan.chenhao wrote:
淺焙豆
flair的經驗，淺焙豆我不會和豆子對幹，不好處理的豆子，我就是等，日子有功，豆子稍老一點萃取會變容易。
flair就算深焙豆也不能啥都沒做，啥都沒做，記得是滾水下去汽缸中很快就剩七十幾度。
和磨豆機不同，比方粒徑分佈我們很難改變些什麼，全手動的拉霸，我覺得就是完成操作者想望的工具，風味這回事，人決定的比機器多。今天就算給我半自動機，我也會在可能範圍內達成我想要的走向。
we543543 wrote:
可能範圍...(恕刪)
這個範圍還是會受限於機器. 當然, 偶有突破表現, 那應算是設計者留下的後門或bug吧. : p
手動機在壓力/流速上極其自由, 海闊天空. 但, 對溫度的控制是其短板.
可移動/輕量的機子可用 加水, 浸水, 蒸氣之類加熱方式讓其達到使用者預定工作溫度. 並在萃取時依材質維持一定的溫降速率. 不滿意還有機會加保溫材減緩降溫速率.
桌立半固定型的如簡一, Robot, Pink受限於整組機體, 就沒辦法這麼隨心所欲了. 簡一在未使用主動加熱套件前, 可能得換個3~4次水拉機體溫度, Pink也就只有加熱水預熱這一種選項.
說回Robot. 對其影片中表現出來的溫度感到驚艷, 但對其持溫原理不理解. 總覺得整個使用流程中有衝突存在.
若是使用空氣隔絕溫度散失, 是什麼原因要加熱把手, 又是什麼原因不去強調活塞加熱/與水面空氣隔絕之類的使用注意(或可忽略)點呢?
若沒有空氣隔絕, 那, 又是啥原理讓其持溫的? 其他相同材質的手動機似乎表現沒那麼好? 單純的薄汽缸+無沖煮頭嗎? 不解...
chan.chenhao wrote:
什麼原因要加熱把手, 又是什麼原因不去強調活塞加熱
薄汽缸吸不了多少熱，傳熱到外面的把手厚大套筒，實務觀察是有但慢，加熱把手只是讓汽缸傳熱出來的速度更慢，中間的差異大概三度，不是很激烈。
活塞加熱那個分流嘴做塞子的實驗證明溫度還可以再高一點，必要的話，是可以從那邊下手。
這台官方的態度一直是玩具，只是太多人過於認真以對。要認真也不是不行，只是原本超輕鬆的流程，又變複雜了。
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