只愛氣質帥妹 wrote:
最近讓我想起該去玩一...(恕刪)
如果想做出espresso粉要填壓，
想模擬不煮沸的正常摩卡壺萃取就不用壓
抹了一地小研究一下, 愛壓樂的濾網比較大
會擋住原本裝咖啡粉的濾杯緊貼上壺底部的矽膠部分而產生縫隙, 我猜這樣打氣時才會滲出
所以不放金屬濾網改放一張圓型濾紙, 跟濾杯的孔徑差不多剛好可以放進濾杯中
粉有小壓, 但不到做 expresso 的力道, 也許哪天再準備一隻填壓器?
打氣時我幻想先打個兩下會讓熱水潤濕咖啡粉..等個幾秒後再狂打
一開始出來的都是酒紅色的咖啡液沒有氣泡, 最後才滋滋滋的出現
出來的咖啡液跟泡沫與之前差不多, 但看不到明顯的咖啡細粉
原本上壺在倒的時候會有細粉隨著水柱流出, 加了濾紙後連上壺底部都很難發現有細粉
濾紙會吸收油脂所以不會使用在 espresso, 也可能會影響口感
不過我離分辨口感還差很遠, 應該不用過於計較, 用濾紙似乎比較理想不會喝到咖啡渣
或者下次改成不要先放濾紙, 倒出來才過濾看看差別在哪
喝的口感.. 有點黏稠.. 不苦不澀不鹹也不甜, 是杯咖啡沒錯
至於好喝不好喝...就沒意見了, 味道不要太誇張我都可以
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