你今天喝了什麼咖啡呢? (第162頁)

Daniel WYS

Daniel WYS
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1611樓

2021-04-03 7:15

bakafish wrote:
前幾天他去阿里山玩，就買了一包日曬geisha回來，今天帶來沖
好貴啊，袋子上寫227g，2300元

想支持本土豆，但支持不下去就是因為實在太貴，風味又達不到我的預期

bakafish wrote:
喝完後應觀眾要求再沖一壺我自己的藍標水洗geisha
長輩喝完後說乾脆找我代烘，我說可是現在買不到藍標geisha了

非常慶幸去年底又囤了二箱50磅的藍標，日曬、水洗各一箱 ^++^

上個月賣掉EK43s時，來拿EK的小兄弟準備要開咖啡外帶吧，看到那二箱藍標眼睛一亮，問可不可以割愛一箱給他，我說連1公斤都不行，這是要留著自己慢慢喝的。水洗那箱還沒開封，去年持續零買的還剩幾公斤，但日曬藍標已經所剩不多，且喝且珍惜

hwhung

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1612樓

2021-04-03 11:27

剛新買了一個15克的VST濾杯、用來配合簡一咖啡机及102磨豆機、想來玩玩淺焙義式. 今早試了15克一把、粉不夠細壓力建不起來、但加水調成黑咖啡還不錯喝、下午再來調整試一下.

bradytan

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1613樓

2021-04-03 11:59

bakafish wrote:
前陣子有位長輩來家裡(恕刪)

藝妓種唯一推薦巴拿馬翡翠莊園
其他地區實在都不堪一擊
也對不起售價

老譚說做生意要童叟無欺，對得起良心。老譚的年代，沒有大學只有私塾。於是小譚便以父為名、莫忘初衷。

hwhung

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1614樓

2021-04-03 13:34

剛又試了一把、用的是虎記的塔拉樹酒香葡萄淺焙、磨細了一點、压力可建到 7bar、豆15克得咖啡液50克、加水至220克、我覺得很好喝.

authmanl

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1615樓

2021-04-03 19:44

bakafish wrote:
前陣子有位長輩來家裡(恕刪)

好貴啊，袋子上寫227g，2300元

真的超貴啊，我這邊買衣索比亞瑰夏村Dimma日曬半磅才折台幣500左右，
入喉滿滿柑橘香，酸度也適中怡人，CP值真的爆表啊。

Daniel WYS

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1616樓

2021-07-14 21:03

這棟樓沉下去就可惜了，頂一下!!
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只能怪自己上個月裝活性碳過濾器後就烘豆大爆發烘了30鍋，排風更順暢了、風味更細緻了、每一鍋都有驚喜，然後就喝太凶，早午各25g手沖，再加上每天1~2杯SOE，好不容易已經痊癒的胃食道逆流又復發了 orz

現在每天喝的扣達只剩15g手沖，只好把02濾杯全部收起來，剛好HARIO聯名款的懷汝V60-01濾杯搭懷汝同心杯有優惠價，失手滑了一下，今天收到後就馬上試沖。

喝得少就要注重儀式感的參數：
巴拿馬翡翠莊園綠標水洗淺中焙 15g
Ditting 807 Lab Sweet 刻度7.0
清水坑天然湧泉水BWT Mg2+鎂離子過濾TDS忘了測
懷汝V60-01濾杯
懷汝同心杯
三洋ABACA漂白錐形01濾紙
Brewista溫控壺0.6L，定溫93度後開蓋
泰摩電子秤
93度 30g悶蒸40秒
92度輕柔繞圈注水至140g
90度高低注水收250g
TDS 1.41%
萃取率 20.68%
風味：沒有Q不想說，但是夠酸、夠甜、夠好喝

bakafish

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1617樓

2021-07-15 2:38

Daniel WYS wrote:
這棟樓沉下去就可惜了(恕刪)

我最近烘的幾鍋都是一爆後1分鐘出頭就下豆
同樣的豆子，讓804 Lab Sweet不再只會出現誘人的甜香
前段香氣也很厲害（不過跟Tanzania表現的前段還是不一樣的）
然後我感受到手上這台804 LS做淺焙SOE的極限了
前幾天一鍋206度下豆的日曬豆，手沖覺得烘焙度還是在淺焙
就拿來做SOE確認看看
結果用原廠刻度1.5（最小是1），15g粉，VST濾杯，粉餅上下加金屬濾網
磨出來已經非常細了，但還是無法做出慢速升壓預浸後，萃取20秒總量30g
用16秒緩升到1 bar預浸就開始滴出咖啡
接下來9 bar萃取只用了11秒就萃取到34.5g

於是手又癢了，晚上花了兩個多小時墊鋁箔紙
這次懶的用千分表，最後墊出來的成果跟上次不一樣
上刀盤沒墊，下刀盤沒有整圈都磨到，感覺沒之前調得好
手賤的代價就是一個不小心螺絲起子滑脫，抵抗刀盤旋轉的手指變成推刀盤旋轉
手指不知道被刀盤哪個部分削到，切出一道像菜刀切進去的傷口

明天再來測試相同參數SOE流速有沒有變化，以及手沖味道是否有不同

bakafish

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1618樓

2021-07-15 16:34

測試完畢，一個字，慘
手指受傷還調不出效果

刀盤平行度調校前後，歸零刻度不變
從這點來看，調校是成功的
因為有墊鋁箔紙，平行度必然會改變
而墊刀盤是把低的部分墊起來，只要不超過原本的高點，歸零刻度就不會變
所以就算調得不完美，應該也會縮小傾斜程度

手沖還是和前次調校後一樣差別很小，卻沖出在804 LS從未有過的澀感
這次我把第一次注水調小，排氣不如原本沖法旺盛
不知沖出澀感是跟這次注水有關，還是跟刀盤平行度調校有關
原本沖法第一次注水會冒很多氣泡，有人說這是悶蒸失敗，但我並不這麼認為
我覺得咖啡粉鼓個大包沒氣泡跑出來反而更有可能排氣較少，影響後續注水萃取

SOE跟調校前相同刻度，流速更快，全程只用21秒
低壓預浸只用0.5 bar就浸透了，沒注意用了幾秒
之後9 bar萃取的流速我感覺是跟調校前差不多
喝起來也沒有什麼差異

直接調到最細再來一杯，結果太細了
老鼠尾巴看起來正常，只是沒crema，濾杯底有看到孔，沒被咖啡液完全覆蓋
咖啡液表面有浮油
萃取完敲出粉餅看，底部全是黑點
掰開一看，只有上下是溼的，中間是乾的
看樣子是太細了，水進不去，全部邊穿

還是把鋁箔紙拿掉好了