Ditting 807 Lab Sweet開箱 (第16頁)

bakafish

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151樓

2021-08-24 0:49

ee21 wrote:
3. 後來試了手沖, 調到pourover的部份, 刻度為6.5 ,
覺得有點太細, 應該可以調到7-7.5試試

刻度跟您用的豆量和沖法有關啊，豆量少要細一點，豆量多要粗一點
不斷水要細一點，斷水要粗一點
您用幾克豆子呢? 哪一種沖法?

ee21 wrote:
4. 磨豆後, 發覺裡頭的殘粉確實有些, 尤其是義式較為嚴重

807大概是因為構造不一樣，殘粉好像比804稍微多一點
主要可能是刀盤室較小，與多了一片出粉緩衝墊片
804做RDT，手沖能被替換的殘粉最多0.1g，總殘粉約0.2到0.3g
做espresso最多0.4g，可以用手沖刻度磨粗粉洗出來
如果不做RDT，磨espresso殘粉會很恐怖

ee21

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152樓

2021-08-24 1:45

bakafish wrote:
刻度跟您用的豆量和沖(恕刪)

魚大,
手沖使用16克粉量, 沖250 克水量
30g - 45秒悶蒸
大水加至120g水
小水加至200g水
最後再加至250g水
今天研磨刻度加到7.5, 感覺比之前6.5 好些.

用了807LS, 覺得刀盤表面粗糙度也有影響.
跟不銹鋼刀盤比起來, 更容易卡粉,
所以現在有點不太敢用807LS 磨義式.
因為磨義式後, 如果再磨手沖. 感覺殘粉的影響會較大
不過, 我倒沒試過RDT, 不知道用了會改善多少就是.

所以現在有認真考慮來弄個吹氣豆倉
或是另外買個手磨 - 陸版HG-One, 或是Lido OG ^^

bakafish

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153樓

2021-08-24 8:32

ee21 wrote:
手沖使用16克粉量, 沖250 克水量

我用46沖法，22g粉注水330g，分5次注水，每次間隔45秒
804刻度用8.8，我想804和807的研磨範圍應該是一樣
我的有歸零過，調到最細不會磨擦
要再細3小格才會磨擦，但804歸零一檔差不多就3小格

就算是CNC刀盤有鍍鈦還是鍍其他的也一樣，磨espresso刀盤上都會有殘粉
如果經常手沖和義式交換的話，用同一台磨豆機的確會比較困擾
每次都浪費幾克豆子去洗刀盤也不是辦法
我通常義式就連續義式，手沖就連續手沖，所以比較沒有這個問題
在磨完義式後如果要磨手沖，同一支豆子的話，我就直接在手沖豆子減0.4g
磨完自然就會洗出磨豆機裡的0.4g espresso粉來補
804LS厲害的是即使多了這0.4g粉也感覺不到過萃

ee21

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154樓

2021-08-24 13:09

bakafish wrote:
如果經常手沖和義式交換的話，用同一台磨豆機的確會比較困擾
每次都浪費幾克豆子去洗刀盤也不是辦法
我通常義式就連續義式，手沖就連續手沖，所以比較沒有這個問題

說到重點了, 我一天就兩杯, 一杯手沖, 一杯義式.
義式中深烘焙, 手沖, 淺沖烘焙
所以如果都用807LS, 感覺有點小困擾

難怪, 我當時訂機的時候,
開店的友人叫我不如把預算分為買兩台, (他用KR804)
一台專門手沖, 一台專門義式.
沒法子, 就被807LS 毒到...還是下訂了.. 笑到噴淚