trouk wrote:我的經驗跟 chro...(恕刪) 謝謝您提供了幾種方法,改天也來試試濾水壺的水#今天喝了什麼咖啡自己烘焙 依索匹亞 Shakiso,Guji,Oromia74110 74112 日曬 冰手沖*淺焙冰咖啡,有時加一點藍莓果醬,不錯喝
chrono79925 wrote:最近如果有機會喝到 ...(恕刪) chrono大 週日愉快現在都用上次向您請教的『冰手沖』方法,製作冰咖啡…好喝最近想多買一台電磨原因是家人只喝中深焙,不喜淺焙…所以想買一台磨淺焙專用考慮最容易買到的日本電磨如:小富士平刀or鬼齒,NEXT G…不考慮歐美電磨。猶豫中…所以想請教C大建議🙏*小弟希望喝到明亮酸質的咖啡,豆子以非洲豆(肯‧依)淺焙為主。
森の小熊 wrote:chrono大 週日(恕刪) 哈囉小熊兄我沒有用過小富士 所以沒辦法給予太多建議周遭的朋友是認為小富士鬼齒偏向圓潤平刀不明Next G的話我有一台 他在乾淨度跟明亮度表現不差可能歸功於細粉少 粗 中顆粒多加上研磨溫度低實際一點可以找 有這些設備的店家喝看看會比較清楚你喜歡哪一種
森の小熊 wrote:chrono大 謝(恕刪) 如果喜歡厚實 集中 甜度高 (像是EK)那KNG就不太適合不過如果不在乎要做到像EK那樣甜想要乾淨度 酸甜度不錯那KNG是OK的唯一小缺點 也是他的陶瓷刀盤好用歸好用 低發熱也是真的但正常使用刀刃也是有可能會小缺角雖說不會嚴重影響啦 不過還是稍微說一下
chrono79925 wrote:冰塊預先放在下座內 最近在FB看到有店家說他自己手沖冰咖啡如果直接讓熱咖啡接觸冰塊,會有苦味還是什麼的我忘了他覺得最理想的是先用冰水降溫再加冰塊chrono大如果有興趣可以試試
chrono79925 wrote:如果喜歡厚實 集中 ...(恕刪) chrono大謝謝您的說明🙏是因為淺焙非洲豆比較硬,容易造成陶瓷刀缺損嗎?那我再想想…(爬文)關於咖啡的『甜』很多咖啡的文章,都會提到『甜』,但是不論我如何努力嘗試,購買熟豆or自烘,不同豆種,產地,烘焙度,沖煮方式…,都無法喝到所謂的『甜』是不是味覺缺陷啊
森の小熊 wrote:chrono大謝謝您(恕刪) 畢竟陶瓷刀是鈍刀 他有點像輾磨輾開而不是金屬刀切削豆子硬 或是剛好角度問題 就造成小缺口(我的出現一個小缺口 約0.3~0.5mm左右)不過使用起來沒有太多問題 是沒有磨到刀盤碎裂應該不會是味覺缺陷我自己是分兩種 一個是聞起來的甜香另一個是生津的甘甜感咖啡的甜不是砂糖那種直接 碳水化合物的甜比較像回甘 甘甜 這種感覺多跑幾間店嘗鮮體驗看看? 日本應該蠻多好店可以逛的風味跟感官描述 很多都是跟自身記憶做連結的