今天跑去某名店喝手沖，後來也順便去了另外兩家直線距離一公里內的名店
一個下午灌了三杯手沖
第一家用EK43S，刻度9.5，差不多也是我之前用EK43S手沖的刻度，目視粗細度也差不多
比較讓我訝異的是粉量和粉水比跟先前獲得的資訊不同
粉20g，三段注水，總注水量280g，只有1:14
入口覺得有加水稀釋過（沒有親眼看到無法確認）
上顎深處喉頭的苦感是我認識的，雖然沒那麼強烈但仍清晰可辨
於是我就放心了
先前買了EK43S，沒多久就因為這個原因出掉
雖然沒有後悔過，但也是會懷疑會不會是刀盤還沒有break in
或者我自己不會沖，不懂如何隱惡揚善
後來我也思考了要如何破解這個缺陷
得到的答案也是降低粉水比以減少時間，再加水稀釋
不過我覺得今天喝到的這杯並不是很好
雖然把那個苦感降低了，但層次感有空了一段的感覺
第二家其實我以前去過，只是當時還沒開竅
店家使用ditting 805，整體的平衡感、乾淨度、層次，都無可挑剔
果然是熟悉的最對味，跟我用的Mahlkonig Guatemala是同一個調性
也確定了我今天的味覺沒有問題
第三家店裡機器好多，但我點完手沖後看了看卻找不到手沖用的磨豆機
就直接開口問了，店家竟然是用Mazzer Robur
我開始有點抖
面對好幾台高檔義式咖啡機和磨豆機，加上店家並非以手沖聞名
我是不是改點espresso比較好
我犯了個錯，點了一支我不熟悉的豆子
剛端上來時香氣很濃郁
而且因為以前沒有接觸過，還以為是隔壁桌餐點的味道
還好當時附近並沒有送上餐點
但是大約1分鐘這特殊的香氣就揮發的差不多了
味道很前段，沒有什麼特別的雜苦味，但是也沒有後韻
最特別的地方除了上面提到的香氣以外
就是口感非常澀，是我開始喝咖啡以來喝過最澀的
澀到覺得牙齒相碰時都要磨壞了，有一種要用指甲摳黑板的感覺
當香氣揮發到所剩無幾時，這杯咖啡也沒有入口的價值了
但是不便宜，是今天三杯裡最貴的
我還是把它從熱喝到微溫，想看看能不能有什麼發現
結果沒有
因為不熟悉這支豆子，不知道這是不是豆子特性
還是店家想表現那獨特香氣所使用的烘焙法
咖啡品種：巴拿馬 翡翠莊園 藍標藝伎 水洗 1500M
焙 度：淺焙(IKAWA PRO / 烘焙時間：4分56秒)
磨 豆 機 ：EK43s
研磨刻度：#11.2
濾 杯：V60 #2
定 溫 壺 ：Brewvista
沖煮水溫：92度
注水時間：120秒(含燜蒸)
粉 量：20g
粉 水 比 ：1:16
濃 度：1.43%
萃 取 率 ：20.0%
風味描述：
茉莉花、香水、檸檬多多、蜂蜜、橙色水果；酸質強烈但明亮細緻、豐富多汁、乾淨度好、酸甜可口。
自我短評：
咖啡豆的質地細膩、酸甜平衡、入口的明亮香橙果酸迅速攻占味蕊，兩頰生津，稍微放溫以後，轉化為蜂蜜甜感，喝過半小時仍在回甘，跟翡翠莊園紅標藝伎比起來，CP值超高，立馬再追加訂購三公斤生豆。
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