bakafish wrote:
我不太懂這句
熱風烘豆機不是一直供給熱風嗎
烘焙室並不是一個儲熱的環境，只要風溫高於豆溫應該就能一直加熱豆子(恕刪)
風溫高於豆溫應該就能一直加熱豆子是沒錯，但最大功率固定下，風量一直加大後，風溫不可能一直高於豆溫的。
就像即熱式的熱水器，水流量高到一個程度來不及做熱能完全交換，反而溫度會下降了。
bakafish wrote:
風溫與豆溫的溫差變小，熱交換效率會變差，但是風速變大則效率會變好
綜合影響之下看結果
(恕刪)
有溫差下就會有熱的傳遞，猜測 風速只影響烘培的均勻度，烘焙時的濕度，煙味。可能和熱交換效率沒什麼太大關係吧。
