看到這篇文章有點想回,所以註冊了！
1.我覺得星巴克的確是賣品牌形象的,的確也有人享受他的高單價與品牌的聚光焦點..偶爾虛榮一下.但,當我想來杯美式咖啡（或說咖啡飲料時,我真的也會想起他的黑摩卡星冰樂中杯/大杯＋一份濃縮）
2.我想坊間的咖啡專賣店,也就是使用半自動義式咖啡的那種,可能由於
a.成本精簡,機器不能用到太高檔,或許最多近百萬吧
b.豆源的品質不一(畢竟不是大批供貨,未必能要求豆子品質)
c.對於咖啡有專業知識,能夠使用變因控制咖啡的品質（ex: 壓力,填粉方式,水量....太多的專有名詞我也說不出來）
d.對於咖啡的熱愛,願意為每杯咖啡注入不同的生命溫度
3.全自動咖啡機,是不是全然就不及半自動咖啡機？
我覺得可以先看這幾段影片
先討論,顆粒不均可能造成填充不均與孔道不均的問題,目前已經使用了陶瓷片研磨,達到一致性
https://www.youtube.com/watch?time_continue=119&v=rIbZQCMDgUA
再來討論,自由落塵不均的問題,目前看來,已經有使用智慧調整（旋轉）的方式,使其更均勻地散落了
往後看可以看到,其實他的填平壓實的動作,分成2段,都是在孔道內,1的是慢慢的輕壓,再來是用重壓
如果以物理性或操作過半自動咖啡機的填充步驟的理解
就算是山狀的粉堆,在管道內,以平面輕壓,高峰區的粉是會落到/擠壓到旁邊的,是與刮平有類似的效果
再來就是重壓,人的力道與機器的力道相比,機器應該是比較穩定的
https://www.youtube.com/watch?v=NaUeyDXcSHE
但不是每一台飛利浦的機器都使用這些技術,只有這些才是
https://www.usa.philips.com/c-m-ho/coffee/saeco-automatic-espresso-
machines/latest#filters=BEANTOCUP_SU2&sliders=&support=&price=&priceBoxes=&page=&layout=12.subcategory.p-grid-icon
若我要在飛利浦中選一台,我應該會選 Saeco Incanto Super-automatic espresso machine,因為使用專利技術＋可以one touch中最便宜的
https://www.usa.philips.com/c-p/HD8917_47/incanto-super-automatic-espresso-machine
但是,很可惜台灣買不到
其他牌子,我還沒研究到,但是目前唯一只有看到飛利浦有解析他們的技術影片就是了
全自動較穩定是確定的,但是穩定的品質,但未必是最好喝的
我覺得比較的基準點要公平,這樣說好了
同樣的原料(豆子,水....),全自動煮出來是一致性/穩定性比較高的,畢竟是機器不會厭倦疲累
而換句話說,不同的原料全自動煮出來的就未必穩定未必一致性高,這時就有半自動發揮的空間
4.單品我喝手沖,非常偶爾的喝濃縮,大部份喝半自動的拿鐵（但由於學藝不精,常常品質不一,也就自己吞),會去星巴克喝美式咖啡飲料,會去小七買City coffee,而縱小七都用全自動但他的機器換過2批,咖啡豆我猜有換過3-4批,品質也就從剛開始的好喝/可喝->不好喝->普普～（個人感覺,非任何毀謗之意）
5.標題是“全自動咖啡機推薦”,還望大家推薦值得購買的全自動～ 問買自排車哪台好,回說手排車如何專業如何玩家級,其實～對原Po幫助不大.當然,啟發手排車值得賞玩是件好事,但自排手排,真的也是個人考量.而有些時候,有些人是手自排車都有～依心情依場合決定
6.我自己也只是還在研究考慮階段,只是剛好看到這長長的一篇文章,有感而發
Hydes2017 wrote:
2.我想坊間的咖啡專賣店,也就是使用半自動義式咖啡的那種,可能由於
a.成本精簡,機器不能用到太高檔,或許最多近百萬吧...(恕刪)
這句話的意思是，半自動的機器因為一台不到一百萬，所以等級不高，不如星巴克那種百萬全自動?
雖然半自動和全自動都是咖啡機，但不一樣的東西就是不一樣，價位是不能直接拿來比較的
就像蘋果和橘子都是水果，但你不能用兩者的價位，說貴的那個一定比較營養好吃
先了解半自動咖啡機到底在做些什麼事，還有半自動機器的等級與價位吧
Hydes2017 wrote:
b.豆源的品質不一(畢竟不是大批供貨,未必能要求豆子品質)...(恕刪)
這真不知從何說起了
從生豆怎麼進，豆子怎麼烘，烘的功夫，品質管控，有很多東西可以談
真正專業的店家，品質不會是問題
大批供貨就一定好? 那你買大賣場裡一包一包的大廠熟豆就好了，供貨量都超大啊
Hydes2017 wrote:
3.全自動咖啡機,是不是全然就不及半自動咖啡機？
我覺得可以先看這幾段影片
先討論,顆粒不均可能造成填充不均與孔道不均的問題,目前已經使用了陶瓷片研磨,達到一致性
https://www.youtube.com/watch?time_continue=119&v=rIbZQCMDgUA...(恕刪)
別被廠商騙了
陶瓷刀盤不是什麼了不起的東西，也無法達到影片中的效果
在磨豆機的世界裡也有使用陶瓷刀盤的，但位階並非在高階機種等級
佈粉填壓等，如果使用半自動的店家能談得上是專業的，那麼這個也不會是問題
填壓的力道，如果要求一致性非常高，也有定深填壓器，定壓填壓器，原力粉錘，PUQ自動填壓器等
Hydes2017 wrote:
我覺得比較的基準點要公平,這樣說好了
同樣的原料(豆子,水....),全自動煮出來是一致性/穩定性比較高的,畢竟是機器不會厭倦疲累
而換句話說,不同的原料全自動煮出來的就未必穩定未必一致性高,這時就有半自動發揮的空間
你可能誤解了一致性
或者你說的一致性是另一件事，是指不同的豆子都能發揮，都能做到七八十分
我想這對星巴克那種等級的機器應該不是問題，參數應該是可以設定的
比方說用多少粉，水溫幾度，萃取時間等，也許連粗細都能設定
問題在人能否找到對應某支豆子效果最好的參數
這點其實用半自動也是一樣要找參數
一般我們說的一致性，是指同樣的豆子，連續做N杯，每一杯的差異有多大
如果使用不同的豆子，怎麼會有一致性
難不成把不同的豆子都煮成一樣味道，把巴西煮成耶加? 把曼特寧煮成geisha?
對專業的單一店家來說，一致性本來就不是問題
會出問題的是連鎖店，聘請工讀生或店員來操作半自動機器
因為人員本身不專業或不用心，才會造成店家本身出杯品質落差大，還有各連鎖店的品質落差大
所以像星巴克這樣的連鎖店，當然要換用全自動機器
才不會被人家說某分店上午好喝，下午難喝，一三五好喝，二四六難喝，A分店好喝，B分店難喝等等
Hydes2017 wrote:
5.標題是“全自動咖啡機推薦”,還望大家推薦值得購買的全自動～ 問買自排車哪台好,回說手排車如何專業如何玩家級,其實～對原Po幫助不大.當然,啟發手排車值得賞玩是件好事,但自排手排,真的也是個人考量.而有些時候,有些人是手自排車都有～依心情依場合決定
這我是滿認同的，畢竟每個人需求不一樣
不過有一點值得一提的是，因為普羅大眾絕非每個人都對咖啡或咖啡機有深入的了解
也許會有人誤以為全自動能做到跟半自動一樣好喝，或者只是稍差可接受
像樓主開版最後一句「最主要還是好喝」
要多好喝，這個就是重點
是便利商店的程度? 星巴克的程度? 85度C的程度? 金鑛的程度? cama的程度?
還是專業半自動店家如Simple Kaffa或Fika Fika的程度?
如果要求的是最後那種，假設樓主對咖啡並沒有那麼了解，卻沒人提全自動出杯水準很難追上半自動
那豈不是害了樓主
更別說前面一大串有人為了做生意一直鼓吹全自動比半自動好
當然也不是說半自動機買來就有專業半自動店家程度的咖啡喝了，還得看你願不願意花點時間學習
如果只想要方便，或是不想學習，卻想要有專業半自動店家程度的咖啡喝
那只有一個方法，出門買一杯吧
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