今天烘豆了嗎 (第12頁)

bakafish
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111樓

2021-01-05 17:29

Daniel WYS wrote:
我進豆前的排風溫約230...(恕刪)

測試了昨天送到的熱風槍，按鈕式調溫，旋鈕無段式風力
大失敗
設定溫度在250度以下都是假的，不工作，只有微溫，跟設定50度一樣
一直按到250度才開始加熱
調到最高溫630度，距離8公分（約食指長度）用溫度計測量
它是間歇性加熱，來個暴衝到頂，熱的時候可以達到溫度計上限200度
接近頂峰時升溫很慢，估計最高也就20X度而已
但到頂後沒幾秒就立刻冷下來，大部分時間都在170度上下而已，最低到150度
10分鐘內間歇很頻繁
如果調到低於500度，拿來吹吹頭髮烘烘手大概還行
號稱智能溫控，我看是智障

放棄

Daniel WYS

Daniel WYS
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樓主

2021-01-05 17:51

bakafish wrote:
號稱智能溫控，我看是智障
放棄

我的熱風槍也是在淘寶買的，功能簡單、穩定好用，最高也是到600度，但我拿來吹熱縮膜只調到330度就很夠用了，溫度再調高的話熱縮膜會破洞。這種東西我覺得功能越簡單越好用 ^++^

剛試了一下，吹3分鐘左右溫度計測到250度時桌面居然燒焦了

vicisheng

vicisheng
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113樓

2021-01-05 19:21

Daniel WYS wrote:
想請教您買的藍牙溫度計是那一款產品，測出來的溫度穩定嗎? 溫度顯示能及時反應嗎?

D大太感謝你分享改機圖片，對我幫助很大，原本還想在下豆口左側挖洞裝探針，這要下很大決心，
看了你的改機方法我也來試試，我買的藍牙溫度計ThermaQ Blue只有支援手機ios 或安卓及iOS平板電腦，
原本傷腦筋使用Artisan烘焙軟體是要用Windows還是用Mac，後來想想我的蘋果手機及平板已有一款冷門
的專業烘焙軟體Roastmaster而且還是簡體中文的，就將就使用，買的藍牙溫度計雖然貴了點，應該不錯，
機器沒到手，還不知道好不好用。

Daniel WYS

Daniel WYS
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樓主

2021-01-05 20:16

vicisheng wrote:
原本還想在下豆口左側挖洞裝探針，這要下很大決心...

幸好您還沒挖，下豆口左側挖洞裝探針行不通，因為那裡緊貼著鍋爐攪拌葉片，溫度探針伸進去會被葉片打斷!!

能裝溫度探針的位置很少，而且不同位置的取樣溫度也差異甚大，務必小心謹慎!!

vicisheng wrote:
我買的藍牙溫度計ThermaQ Blue...

您買的是下圖這款嗎?它搭配的溫度探針好像都蠻長的，要注意裝在中間螺絲孔位置的溫度探針也不能太長，超過4.5公分會被鍋爐內的葉片打到，而兩側的螺絲孔離鍋爐葉片太近，完全不能裝溫度探針，千萬小心!!

vicisheng

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115樓

2021-01-05 21:23

Daniel WYS wrote:
幸好您還沒挖，下豆口左側挖洞裝探針行不通，因為那裡緊貼著鍋爐攪拌葉片，溫度探針伸進去會被葉片打斷!!

D大我説的下豆口是生豆下豆左側，那裏不會打到葉片，只是會很醜，我看了很多日本烘焙機排風探針也都是安裝在這個位置，只是你的方法更好，我在露天找到了M5 k型螺釘型探針，不知是否合用，M5也不用攻用，先買來安裝試試，我買的藍牙溫度計是圖片這款，我沒用過他們的探針，聽說太靈敏了波度太大不好用，探針我另外找合用的

vicisheng

vicisheng
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116樓

2021-01-05 21:35

vicisheng wrote:
要注意裝在中間螺絲孔位置的溫度探針也不能太長，超過4.5公分會被鍋爐內的葉片打到，而兩側的螺絲孔離鍋爐葉片太近，完全不能裝溫度探針，千萬小心!!

D大感謝你的提醒，我會多加留意，不然機毀人亡可不好

感恩

Daniel WYS

Daniel WYS
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樓主

2021-01-05 22:51

vicisheng wrote:
我説的下豆口是生豆下豆左側，那裏不會打到葉片，只是會很醜，我看了很多日本烘焙機排風探針也都是安裝在這個位置

我誤解了，只是這個地方我習慣叫進豆口，以跟下豆出口做區分。我本來也想把排風溫度探針裝在這裡，只是沒有測溫過，萬一裝的位置不恰當，測不出有參考價值的排風溫時，還要移位置可能會挖到千瘡百孔，那就毀了笑到噴淚

利用既有的螺絲孔，即使測溫位置不理想，還可以找M6螺絲鎖回去，完全不影響外觀與機能。幸好運氣不錯，這個位置測得的排風溫即時又靈敏，風門全開風溫及RoR立刻飆升，風門一關，風溫及RoR立刻下降，可以即時獲得爐內的溫度變化資訊，還有豆溫的走勢預判，算是歪打正著

bakafish

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118樓

2021-01-05 23:04

Daniel WYS wrote:
我的熱風槍也是在淘寶(恕刪)

我懷疑是防過熱的thermostat有問題
明天把風槍拆了，如果看到thermostat就拔掉看看，死馬當活馬醫 ^++^

不然為了300人民幣退貨也麻煩，運費就78
明天換CHY-802U來測溫

1/6更新：
今天再測
250以下還是不加熱
250開始加熱倒是正常了
距離槍口1公分，設定250，最高測到230
使用約5分鐘後自己中斷加熱，溫度直線往下掉到只有幾十度
掉溫1分鐘後再花1分鐘拉到最高溫
之後每分鐘溫度振幅達50到80度
姑且不管那個直線掉溫是怎麼回事，溫度振幅看來沒辦法拿來烘豆
本來抱著一絲希望，智能溫控能解決PTC電暖器掉溫的問題
結果反而問題更大

再更新：
又測了半個多小時
測到的溫度跟風速有很大的關係
發現溫度設定在260到290（10度一調）時
開機大約5分鐘後是很穩定的，也不會有直線掉溫的情況
300度開始就會有直線掉溫的現象，而且即使沒有直線掉溫，溫度也沒有260到290高
而設定260和290，把探針直接插到槍口上，測到的溫度沒有差別

後來把原本那台PTC電暖器也拿來測溫，溫度也滿穩定
看樣子RoR起伏跟電暖器沒太大關係
也許是電壓不穩定吧
在廚房烘豆，插座跟冰箱也許在同一個迴路上
冰箱壓縮機啟動時不知道是否影響到

bakafish

bakafish
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119樓

2021-01-09 22:40

Daniel WYS wrote:
我也琢磨出P64的適合沖法，以20g為例，日曬豆燜蒸後不斷水，小水注輕柔注水至180g，逐漸加大水注貫穿通道直至300g。前半段過濾式萃取，後半段浸泡式萃取，可以充分展現日曬豆的花香果酸。而水洗豆適合多段萃取，如46手沖法，比較有乾淨、厚實的口感

為了不要歪樓太嚴重，把另一棟樓的文章接到這裡

我還沒太多機會試日曬豆
因為我自己烘的日曬山茶花，在轉黃後一直有RoR起伏不定的狀況
我就很少拿來做手沖

之前覺得可能是PTC電暖器自帶溫控的關係
後來拿CHY-802U測熱風槍溫度，順便也測測看PTC電暖器
K-Type測溫線沒有金屬棒，對溫度反應更即時，結果溫度一直都滿穩定

今天在烘豆前暖機時測試PTC電暖器與熱風槍
IOC302先開抽風加熱到160度，接著關掉加熱，只留抽風
用熱風槍提供熱風，溫度可以維持在150度
用PTC電暖器則降到140度，似乎還在下降中，就懶的再測下去

用熱風槍加持烘日曬山茶花，結果RoR的起伏更大
看樣子是熱風槍的風溫比電暖器高，所以在RoR往上衝時更加兇猛
今天烘的這鍋是在一爆發生的同時RoR暴衝，完全不知道什麼原因
實在是太早達到預定下豆的溫度，索性把它烘到中焙

烘水洗geisha也有這個RoR起伏的狀況，但比山茶花輕微許多
設備是一樣的，所以看來是豆子的問題了

這次烘豆了解到瓦斯半熱風機的設計，風溫隨著火力與風力變化是有其道理的

kidd-shen

kidd-shen
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120樓

2021-01-12 23:35

請問Roastmaster這個軟體好用嗎?

vicisheng wrote:
Roastmaster