ccckhon wrote:
中間加司筒可以保證...(恕刪)
好像看到了專業人士？是指兩個軸承內圈之間加司筒嗎？
按照魚大的教學把整支拆開清潔完後…
組裝回去…發現刀盤鎖死的位置…
跟魚大相同…都是在標示點左邊1.5格…
這幾天磨了幾次…因為我沒有其他手沖用的手磨…
所以我拿101手磨來和鬼齒小富士PK…
沖煮條件：水溫89度，豆量18克，總注水量280…
沖煮手法：悶蒸完後分3次注水，咖啡液最後快滴完時把濾杯移走…
用了2支豆子：1支是淺焙水洗盧安達，另1支是中培日曬曼特寧…
小富士用的刻度是5，沖煮時濾杯都是用樹脂版的蛋糕型155…
沖煮完的咖啡…
感想是好喝…酸感和甜感很均衡…很圓融…
101手磨…第一次磨刻度是刀盤鎖死後退1圈半，濾杯是樹脂版的蛋糕型155…豆子是用淺焙水洗盧安達…
倒粉後目測發現粉太細…所以沖煮時很小心…
煮完後…這杯咖啡很讓我驚豔…因為沒有澀感，而且酸味和甜味都很突出…而且酸度不會讓我覺得不舒服…
第二次磨刻度是後退2又1/4圈，濾杯用Kalita 101搭配濾布，豆子用中培日曬曼特寧…
倒粉後覺得粉的細度目測跟鬼齒小富士的刻度5差不多…
沖煮時覺得流速稍快…
煮完的這杯咖啡…一樣好喝…曼特寧那種獨特的味道很明顯…但是不會苦…
第三和四次磨的刻度改為後退2圈多1格…
這2次的流速就跟用小富士差不多了…
第三跟第一次、第四跟第二次用的豆子和濾器都一樣…
味道比前兩次來看…是有差…但差別不大…
不過我比較喜歡最後2次那2杯…
最後…這4杯用101手磨和用鬼齒小富士的那4杯…
喝完的感想是各有特色…不過我比較難忘101的…
因為酸甜度較明顯…
這點就要看各人的喜好了_
總而言之…這支手磨的確是好物…使用上沒什麼問題…
用這支磨煮出來的咖啡我很喜歡…
我非常高興有入手這支手磨…
內容寫的很長…只是個人的感想…感謝各位耐心看完…
bakafish wrote:
我的Helor 101單品版與意式版，調到最細時，刀盤鎖死的刻度不一樣
單品版鎖死位置在0點標示左邊（粗）1.5格，在鎖死後調粗1格無磨擦
意式版鎖死位置在0點標示右邊（細）1格，一樣也是鎖死後調粗一格無磨擦
我有試從鎖死位置退一圈半，憑肉眼看差不多是我用Mahlkonig Guatemala的慣用粗細度
但是手搖磨豆機我覺得太細
我在匿名一試過這個粗細度，沖出來的結果跟Mahlkonig Guatemala比相對較澀，所以我是調粗一點
退一圈半看起來會比您的照片更細一些
不過看照片其實不太準，因為這種近拍照片，視覺上會有放大的效果
這次測試我所使用的粗細度是鎖死位置退兩圈
細粉在濾杯上附著的情形和沖法有關
我認為淺焙的豆子比較不會膨脹，比較難隨著水位拉高粉層，尤其是磨的又沒有很細
但細粉卻還是會比較容易被拉上來，所以才會在水下去之後附著在邊緣
如果粉用的比較多，粉牆有做出來的話，細粉蓋在粉牆上會更有趣
看起來好像一層厚厚的細粉，其實只有表層是細粉而已
除了內建篩粉功能的磨豆機，哪有磨豆機沒細粉的，光看沖完的照片並不能說明細粉量
您這張照片我覺得比較會被說粉牆破洞，水會側漏，會有水味
我這次測試是用KONO濾杯，但使用傳統悶蒸與小水柱不斷水繞圈沖法，而非KONO的點滴式
因為粉太重了都沈在底下，注水超過半杯時粉層就拉不起來了
所以後段稍微加大注水擾動，注水到8,9分滿停止
待下水到約半杯，下壺也差不多達到目標水量，直接移走濾杯
最後呈現大概也是像您這樣
...(恕刪)
按照魚大你說的刻度調整.我的刻度比你多退2格.(才是你的刻度)因為我把實心點當作歸零.
因為我只有一個筒身.我的單品刀盤跟意式刀盤鎖死位置是一樣的.(所以我才乾脆把實心點當作歸零點)
看來不一樣筒身造成鎖死點位置的不同?
昨天晚上我看了你這篇回文後.我試著再把刻度往前(細)調2格.之後注水方式還是照舊.
濾杯上這層看似細粉層竟然沒了.可能是整體粉變細了.但是條件跟之前一樣(總體萃取率提高).口感變得很濃.
反爾沒有之前刻度來的順口.所以說光看濾杯粉牆樣子究竟能代表啥?(不懂啦)
PS:其實看似細粉這層並沒有消失.它只是被一層比他更粗一點的咖啡粉覆蓋著而已.
-船過水無痕、鳥飛不留影-
內文搜尋
從 APP 打開
X